湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5 ~8 _" R0 C' r9 B/ g: G, N
' u) [- @4 W8 D" y5 ?公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩
0 X9 Z+ |4 ?8 u- ^$ l1 v% W. P最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！" C+ O% ^- D2 q( K6 l* z w$ p* p
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羊肉火鍋 $1088 a, R0 w4 J3 b1 y: x, ^
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5.39.217.77:8898% m( v9 s; q* ?( T! R
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木桶牛肉 $686 w0 [3 T* S+ y0 {9 N
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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" q, `& D& c! a9 K: V6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78' E" C6 v# s) J/ e7 j
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88* y/ O- y. t; m/ c L3 H
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88
& P" a" m3 B) n; o: c孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.77:88984 Q- f: H2 v, X0 U7 w
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湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界
, f4 o5 n# u9 x" v; h. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
9 e, [3 Y; s+ I# a( y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ P# w0 ?0 v
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。! ^7 `0 p* b2 v/ v, k
; J4 J) I9 g- v' @: q1 Z" n4 K5.39.217.77:8898大宅院乾鍋三杯雞$98+ D9 T8 b$ c) \9 x* c% I7 U9 M
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% J' {# y6 E+ V; l8 @- D5 ]4 n! A3 j
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湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇# z: v1 d, I& y' K
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- P$ q7 }- R) Y, ^$ dtvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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; W. f1 w0 O" R- r) u2 M4 @. t! [豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇- A! A7 z% u2 ?& {$ j
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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* j a! l- Y; R9 c# xtvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓
) i2 y" R. b$ `7 `* \! o/ E地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m+ z7 H" S7 r, u/ O+ T
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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