湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇! u3 z) y+ `/ Q* `& v3 D; Z
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* a5 J) l1 V+ ?7 j/ r
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。5.39.217.77:88981 Z0 p& m7 f! [8 S0 o" [* d
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 R# I7 Q& B+ m+ q y/ C9 Q1 J
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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% l- F9 @ W5 m g* b' P8 N5 Vtvb now,tvbnow,bttvb木桶牛肉 $68公仔箱論壇0 ?( |0 w# N* [0 n0 F. R
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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+ c7 {3 v3 N. o鴛鴦魚頭 $88
' f1 r! `6 t: ?/ htvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $885.39.217.77:8898+ n7 q* g. r8 s9 g r4 e
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。" S) z; v- p- d% ~; F
" d0 B7 o$ c" @. C% @公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)
1 z: p1 E$ A/ d; ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 k% R7 d% `: Q/ C( c7 U- v# {
格調優雅 中菜新境界
8 K+ T3 x5 }/ N8 U吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.77:88988 k. v2 w. d/ C
$ _* F5 ]' C/ ^. a8 s# s公仔箱論壇菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
6 S7 h: l; v/ [2 d# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 L9 e* W% C( {
大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.77:8898+ B6 m. ?& o( y' X2 w- N+ d$ L
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb& @' P2 f! N) o$ |
5 U' B( Y( h: P- h湘西四季豆豉香辣蝦; d" w) W8 q+ Y }' z: E! M
$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) X( B0 L1 R/ m8 {# L2 I
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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5 C* f8 k# h$ I+ r4 [2 a公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）( _8 }' R; J% h6 Q* T7 m
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 d7 V1 V5 z+ j( a9 }. o
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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