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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n; M" y9 h+ ?, c; O
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）公仔箱論壇7 ^8 ]# f. [% C3 Q0 Q
: M- K1 b4 x3 ~7 O6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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7 u) V+ w3 r" d7 h公仔箱論壇煮題 百變海膽菜式公仔箱論壇8 a" Y3 P; N0 \8 L+ U
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海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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) t. @* o* i! R8 ?tvb now,tvbnow,bttvb花蟹 10月最肥美放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( r, [/ w1 t( l; k) P! J" ^
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; n- {% K7 [6 P5 w$ e- Y+ L9 c帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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4 F' s9 r0 w5 t* v6 z$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔 壯陽補陰放大圖片 ; M/ _2 W, [) i) w( O1 d+ c
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 公仔箱論壇$ {4 Z; @. v, }$ S( V
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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1 R) o/ V& ], g. h t5.39.217.77:8898營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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" P/ ]3 P; Z9 k5 q公仔箱論壇牛油果 墜手無凹陷放大圖片 $ a& i; r( _1 [9 C7 t/ J3 C
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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+ H4 s5 ^: G% q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜 蔬菜之王放大圖片 ( n L7 Q! n' W/ x6 e' t1 L6 u B+ O
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2 C0 r% _) O- F0 o: |. \0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b. `# U7 Z8 v$ ^5 t! J! E
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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5 E- z+ h* s. t8 G1 Itvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b' F% y9 `- m- N/ S6 F
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。" \2 F I0 O4 `. g8 G. r
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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. ~9 K4 u) F5 A4 w+ e, {3 P' Otvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。& M0 O; _3 x0 X2 @. L: S. C U ]
" R# T- C& [" {) M- B* n公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。( Y u3 p* s5 \' |
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇. y7 |8 a8 |! l, K2 O
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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