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+ p- _7 V: ], J7 |3 V. Y5 L" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！$ ^9 o' ]$ |5 {5 U3 e3 E: q8 k
今日煮腦放大圖片 公仔箱論壇/ i3 |4 n3 x6 d% d, E
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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海膽 降膽固醇放大圖片 " s% Y: T: @( f9 R P
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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" T) F, S$ }5 S4 X) P& r* J' rtvb now,tvbnow,bttvb帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
" N+ U. k+ w2 P7 b. t: s$ L3 q, j% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^3 ?. }' ]) l; r, c; V$ @生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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: @& r% }9 ]/ `1 x2 [tvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳 營養豐富放大圖片
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2 D, @( Y! F/ }/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 tvb now,tvbnow,bttvb% F# X T/ P+ ~ P
" u9 p9 u1 I _2 k0 I公仔箱論壇牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 公仔箱論壇6 ~! V! M6 v3 S+ g: R, N
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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" c& E% F. Y$ a W8 \5.39.217.77:8898被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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- ?/ N' h% e' |5 N; w( t: U5 a& v海膽焗生蠔放大圖片
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/ H' s- D" C# j# c6 Z0 ~1 V8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ 3 F: G. x+ a* {$ I, H8 h
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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/ ]) y$ } V2 G# z; ^: F' \2 ]5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 1 {* N) a+ N( g# |! q, u3 p
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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; A% t. I& }& N% d0 F( w8 d2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。9 [8 P4 q& N3 }+ @; `$ f
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。5.39.217.77:8898& E/ H7 v4 n! v0 G
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I' H8 E' k' s7 |6 t
4 p) c. J7 g& `4 A. a& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 E- o" V3 A& Z/ ^
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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