茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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# d4 ?/ H6 m) R- ?8 F; s* n. q$ atvb now,tvbnow,bttvb蒸 4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 ^- j) G+ w w! L' |
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。5.39.217.77:88982 m3 Z' G. j8 S' R6 ^
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下鑊炒香
1 h6 d: f+ i! h0 Ltvb now,tvbnow,bttvb將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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% T+ ~, M; @1 u! w4 ]* ?1 [, J5.39.217.77:8898■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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4 |! q7 M! r' k. |公仔箱論壇■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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