红糟酱材料:
2 c4 v( \5 i( [0 i圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
# ]+ l7 R T! q; P! |2 E3 _做法:
/ Y. m# Z6 {3 |% e4 E: ]. w- f公仔箱論壇1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
; @5 {1 d7 g$ ~ [9 f5 m2 s& v2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。公仔箱論壇0 E$ Y1 m, P1 `! G
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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