[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
6 l7 a, |; V8 W! r* E圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
$ M2 Q. }. y6 B, g3 R公仔箱論壇做法:
! Y+ V5 u- J  }4 B1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
. y& X$ u0 V% D. l8 [! M公仔箱論壇2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
. X, m: a; o# ?- X2 U' K' x: B3 U% N3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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