20、炝辣三丝
7 W% V! i' `4 \8 l& V; p 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 公仔箱論壇) y; E, I4 G8 h
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
* P. j! b1 m3 G' b$ `tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ h# g$ f) ]
21、三味黄瓜
& [/ [- r, v' t, @8 [! Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
/ G. ^! j6 z. \, D9 b* ~/ |9 i 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 - Q7 P: ?/ U g
22、炝油菜 公仔箱論壇8 G5 [. x. n- |9 u6 ?+ W- W# @
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 O. X( n+ y+ \
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
# B6 E' z9 @3 |- T2 o2 d; g5.39.217.77:8898 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 5.39.217.77:8898, a! j0 B! D. `, W7 a W: w: y" X
23、油激黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I6 p% [$ @9 F$ O" X7 w
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
; _+ i0 K3 o# u R公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
/ I( l. f, c% n) }) t 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
% N3 R9 b) W# ^5 w 24、炝绿豆芽 5.39.217.77:8898( V# h! m5 K* }( a: C9 P9 D7 L/ M$ z
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb" V( R* f; ~( O+ C9 p
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
, C3 v- }% p' F5 H% ftvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口，制作简便。
5 V3 z6 j6 L: ?: \$ l: v 25、炝辣白菜 公仔箱論壇" }/ \, P* d0 P# m8 x; L2 T
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
5 {! R& G i% l! j. K U 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇/ q7 X8 y/ [3 Z# L O' l7 S( K; Z
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
9 O( _3 z$ S" G3 T( N7 _tvb now,tvbnow,bttvb 26、炝辣椒黄瓜
* p( W* G, q4 L5 c 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
3 [/ d! J4 S. a4 c/ v8 t' h 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
% l7 i7 I' L$ C9 e2 {& |! R 特点: 甜辣酸香，富有营养。 5.39.217.77:8898# W* }7 O' s. l/ s3 v
27、炝海带丝
) d2 b% O8 a; f0 j公仔箱論壇 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
5 [- @; z8 R5 L; f# J, a0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb% @( K: d Z' `3 Y
特点: 丝长味香，别有风味。
: G7 c7 [& j* `1 i" Q$ T3 g' _! C 28、三味白菜
0 [0 Z$ |9 d- R3 ?# D5.39.217.77:8898 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
& n: n2 C9 R; ^& Etvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
$ T+ r0 t# q' L H9 I h" }/ j" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29、拌拉皮
3 D( b7 \0 f* A- V$ B% `6 t 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
2 c7 U1 H/ `) J 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
- I3 F* y" b A3 Q1 H$ R, v 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
3 ]$ |8 e. T/ x7 H% z* ctvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; T; V; i- }/ [! A, v0 [- q( Y# ~8 L% g
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
8 ^6 R4 b$ F, t5.39.217.77:8898 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( [, _. o1 E6 q3 w; C9 M* K
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
7 {& F, I2 P$ }# Z. I' @8 x2 Y1 D! H( wtvb now,tvbnow,bttvb 31、海带拌粉丝 公仔箱論壇+ I$ l* G' j/ f! ?
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
. U/ i2 c- j/ D2 M. Z& M) G 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% k$ W9 ?1 W6 y0 d& e* D
金果绿叶5.39.217.77:8898) i5 n0 Q' Y( a2 t9 s9 s
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
8 q1 t! r$ O E2)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 l( S) K" V2 y
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 5.39.217.77:8898; i' U: p& b9 {1 ?2 ?7 U
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
$ k4 `& F% a4 w9 A7 e; [5.39.217.77:88985)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 ) Q3 o# g* i X# {" B$ O q
韩式牛肉豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb! o- l" | h3 g1 H/ z" Q$ G2 `
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb" S# M5 T$ P( P. h$ @
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
3 R# `8 Y" o8 D# s" Y2 s2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 公仔箱論壇2 ?! D' ]3 L# y
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。) v2 U4 \; R) z: @: M8 Y% V) t( C
酿三角豆腐 5.39.217.77:88988 w/ P1 a) R* e1 T# q
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ {) p3 \3 @% \0 h$ E; k) X
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 公仔箱論壇/ E, s& t/ Y$ W& f3 k, Q* E
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
4 g/ A- N) ^/ o8 T {5 Stvb now,tvbnow,bttvb4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 $ w) y$ e/ y/ ^/ r
虾皮锅塌豆腐 7 f6 G; K E1 Q( V/ d
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 , t: a( L! b6 g3 n/ U
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
/ ~2 g% t: v" ~/ P公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
/ ?8 u( g( d9 g+ J. h$ y/ n6 Z) |& e5.39.217.77:88984)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
3 ^0 H/ A, w4 f, P6 g5.39.217.77:88985)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. z4 Y6 g* L9 p
泡酸黄瓜
' b- V# F: F( N) ?7 F, G2 v9 j黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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