[西式食譜] 自家意粉

nt1972

材料：00麵粉：12/3杯tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 R& B' w+ j8 F- x) T
杜蘭小麥粉：1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb/ y& H- d; d9 u6 w
雞蛋：4隻
+ b7 V: x! {9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油：2湯匙
  a) A3 X! P: x' Htvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒：少許/ n" R8 Y, U( D
帕爾馬芝士：3湯匙
- c2 {, s$ Y7 _) v. VPancetta：8安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: f, b; F6 K4 s  V( Y2 T, A
忌廉：200克; U2 k% a- a8 M; \, Z3 X
雞上湯：50克tvb now,tvbnow,bttvb' g4 F0 _- C) z: j  J  w; J
菠菜：1/4斤5.39.217.77:8898# Y$ t' l1 T, d

# J5 Q2 m' d. P5 ?; ntvb now,tvbnow,bttvb
+ V" L4 M/ Z/ }  |小貼士：
! }& m! `; R3 F: k1 ]1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
  ]) D" O2 A9 b4 T1 ~; M5.39.217.77:8898
, S( k$ Z: f% X; @+ B0 f公仔箱論壇2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。" G, a4 u$ D; m6 b( ~
5.39.217.77:8898" a' U% t' ?0 Q
3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。tvb now,tvbnow,bttvb: a+ Q; _4 `) A5 S

# O3 z/ l0 V6 Z$ \tvb now,tvbnow,bttvb4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。  b3 V- s7 a7 k, y3 L

peter1918

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