烹制材料(三人份)
0 d2 m' [: W8 R5 x公仔箱論壇 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)3 ?* v7 i( V$ O# X. i3 b
- X7 e: E7 q7 i, k* m9 p0 n5.39.217.77:8898 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 G3 A2 V; e Q" C. C! p
) Q6 [( \: P5 R# @" N 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
6 ^# A) S+ K/ m4 G, Stvb now,tvbnow,bttvb 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
6 E. j% C% W- U/ h& p. h 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
2 q4 s$ H% d; @4 X5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀" Y4 v5 p6 ^3 i6 @9 }- s
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。8 D* G' t/ x# K. u9 n
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# \0 r! G6 H8 X8 `- ~
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* |( ]5 |9 c& Gtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 5.39.217.77:8898+ V. Q8 p* P, a% e4 @: g/ _
4 U* k* [& n6 S" n# j9 P x9 {. G 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
9 H+ H% n# e, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L2 u$ R6 ^) B8 V5.39.217.77:8898 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: t; k7 e0 a" H) Y; _
8 _* i; J% e" I6 Z% O$ s) f- s 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。5.39.217.77:8898/ L5 D5 n" [0 z) K
& V! H9 u) `! R9 m# K6 a 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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