【材料】： 牛絞肉 ... 200g5 \ F# m, J( {0 j- @% E: f. N7 }
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茄子 ... 2條( t+ f$ J! m1 v5 d
芹菜 ... 2支
) b- M. L# |; }* Q. S蛋白 ... 1個- P/ c$ R( E) ?! k
# 調味料 ' K% |* |$ H! c, Z) B
# 醬油 ... 11/2大匙
# ^& ?: _8 S4 a6 y+ Q公仔箱論壇# 鹽 ... 1/3小匙
+ a7 X C. X) ~3 I" Qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 4大匙+ @1 n: I/ h# |
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【作法】： ' f a& P2 F' z8 u
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
7 u0 |# k1 T& h5.39.217.77:8898 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。tvb now,tvbnow,bttvb8 `* j* f9 i, ]# H/ _9 M
3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。
1 w: G$ n4 U0 R$ y1 _) `* M+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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