材料：( P6 a; I. |' e/ D$ K+ m
吉利T8g、tvb now,tvbnow,bttvb' d+ G$ k* S* |8 {4 ]' v: c
水100c.c、tvb now,tvbnow,bttvb) n. x6 _+ r% u1 ]2 E2 p8 y$ Q
麥芽糖200g、
- ?$ `9 ^ t# @ _. q' P1 m5.39.217.77:8898元宵粉300g、(糯米粉)
3 B: s4 m4 v5 q8 M1 \, Q水250c.c、
1 ^. b ]9 w% n, F: g+ D% p- H白砂糖300g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, d( c, F' o3 o# d: t! d5 u
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
1 A5 |; |& E6 O' L* d公仔箱論壇太白粉適量、
' v3 Q$ w( T% M7 w公仔箱論壇椰子粉適量、
8 V" L' R, K U1 `( R8 V$ {& ]公仔箱論壇黑芝麻粉適量、
* r* a6 m8 B( B5 a! n& C紅豆沙200g、
$ S4 D- B( l0 i+ E/ V2 U公仔箱論壇白豆沙200g、5.39.217.77:8898$ u6 Q/ ~" x4 s) d+ B6 ]# m8 ?
芋泥200g
( L: m5 t) J" A6 H" v公仔箱論壇
0 Y% e4 T9 a' }0 Z* \& P, n5.39.217.77:8898
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7 ?; Z) R- z: Y做法：5.39.217.77:88983 G9 @1 r8 J* Y
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。9 X0 q. e0 v$ F; G. B5 a$ j" D
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。公仔箱論壇. U9 v9 b8 }5 l
$ k- A5 e1 b6 ~; I, z7 ?: L- I公仔箱論壇5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 公仔箱論壇+ I0 H+ z+ U1 p) l
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小叮嚀：* l6 r3 M+ M# Q/ a$ f$ y
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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