[甜品] 大福麻糬

材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 n, ^$ i) l5 j  i
吉利T8g、' o  G* ^+ E& W2 k: J
水100c.c、
麥芽糖200g、
元宵粉300g、(糯米粉)5.39.217.77:8898+ x5 ^2 F6 a8 v6 ?) }
水250c.c、5.39.217.77:8898( O! E3 K1 x- ~, [. t) f! r# |
白砂糖300g、5.39.217.77:8898; m9 ?" q8 v% l5 n- c' j4 t8 a
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、% t' w3 O8 W# i2 q6 c
太白粉適量、
椰子粉適量、公仔箱論壇' A0 @4 t" R. q( a/ \
黑芝麻粉適量、
紅豆沙200g、公仔箱論壇0 L1 ]' x. O! O5 \0 F% h
白豆沙200g、! [6 }1 g8 x1 K3 o4 g$ K
芋泥200g

做法：tvb now,tvbnow,bttvb, a+ e  i: n5 R- B
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 X# ]2 X( z7 c2 }

2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- R$ w" w; v) K) A( q
3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' y$ c  T# G. A$ D) q) |
公仔箱論壇4 N; p0 S) e$ H! m. C: a
4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 q3 K0 u0 V% d
5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
, e7 c0 w! G4 G) o& }  Q

tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 @: _1 A+ s+ T9 V3 b
小叮嚀：
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d# v" k% W# {" c5 g

2.太白粉要事先放烤箱烤過。

3.黑芝麻粉買現成的。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

wingfai