【now新聞台】在台灣，一向標榜是養生的黑糖驗出含有致癌物質丙烯醯胺，懷疑是生產過程中高溫加熱而釋出，但目前台灣未有訂立含量標準。
0 }- J! W% q9 c' Y+ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E+ P, ]- f% s" m" s$ t$ ]
黑糖除了沖水飲用，還可用來製造糕點、刨冰等，一向被視作養身食品。台灣康健雜誌檢驗市面上的19包黑糖，結果顯示全部樣本都含有丙烯醯胺。其中在農夫市集購買的一包手工黑糖，丙烯醯胺含量最高，每公斤高逹2740微克，另外有七包黑糖丙烯醯胺含量每公斤超過1000微克。
2 H- N8 B4 K& O1 `! j' q公仔箱論壇公仔箱論壇' G% |5 a1 s) I5 P1 O* S
台灣食品藥物管理署2003年訂定，油炸和烘焙類食品，丙烯醯胺含量每公斤要少於10至1448微克，即是指部分黑糖丙烯醯胺含量，隨時超過油炸的薯條，攝取太多可能會引起神經毒性、基因傷害。
+ @) y; O: ?! y& g' a& P5.39.217.77:8898
0 V6 E6 a' |0 V9 ^( a# ^黑糖本身是甘蔗汁提煉出來，反覆加熱熬煮過程中，甘蔗汁的天門冬醯胺與葡萄糖和果糖，會產生化學反應，釋出丙烯醯胺，熬煮的溫度在攝氏120度至160度之間，丙烯醯胺會加速大量產生。5.39.217.77:8898& M" N2 }4 b6 v5 G: X0 z I
. t% E! E9 l" Y! F% _3 W8 b& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然丙烯醯胺有致癌風險，現時國際間都未有就食品丙烯醯胺含量定訂標準和規範。台灣當局下月會召開專家會議訂出指引，指導業內人士如何降低丙烯醯胺含量。
5 ~* I' n8 I0 K& A公仔箱論壇
8 Z8 M1 p o2 {$ A9 U9 [: e4 R5.39.217.77:8898http://news.now.com/home/international/player?newsId=148933
6 I; r+ L3 O4 p3 l8 x8 w4 t
2 r1 a8 a* K, P [1 l* H |
發表於 2015-8-28 11:36 PM
| 