打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 / G0 e2 N) n3 i1 c& N4 l, l; M
! x1 p, B4 N' u5 x: l$ v" Ttvb now,tvbnow,bttvb肉強更膠
+ o0 Z; o7 Z$ Q4 S$ k6 k1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。' O: O2 P7 X. V, Q( y4 v
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' g# z: ~+ Z# J公仔箱論壇抹乾保爽
, Y3 L8 Z, n9 B9 z4 \$ s" ftvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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5 F1 c; C' b3 _7 b1 T7 m公仔箱論壇小火烚熟tvb now,tvbnow,bttvb' [+ A6 B, @2 _: t
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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. Z' D0 k1 t1 v5 _: Z; F. I遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb4 D, Y& s; C; Q
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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( z) {# g4 |% j' L1 ]) |# `& ^0 o■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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