打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 0 v: J, l, \9 R$ Y* D
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肉強更膠
( B; \8 M0 @( [: i公仔箱論壇1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 i; o+ b: o& n7 N, \: m7 b
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抹乾保爽tvb now,tvbnow,bttvb' _" S9 O5 o2 J5 S
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟
. @- H& ~% [/ G( w4 }3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。5.39.217.77:8898! `' `3 O. \' b4 x5 w! n0 p; e% a
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遇蒜頭會霉！
/ ~- d1 k: p9 ?- H公仔箱論壇■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& [5 a0 ?& p
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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