[中式食譜] 四川擔擔麪

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% e% V+ U0 L$ D6 N/ X: c材料
! B3 `; V) l6 f6 {( {' g5.39.217.77:8898脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ `; [9 }7 S3 {
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豬肉醃料5.39.217.77:8898. [+ f# ^) ]3 u7 c" @6 D- {& a
鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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2 c' }6 c& ?) b6 o做法公仔箱論壇5 y9 x4 m- @# S0 t4 F! N) u
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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5 q$ Q  I' J* H2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。公仔箱論壇! z- A. i( N% z- }' b7 ?" C

% \% M2 p: H/ L8 _" d公仔箱論壇3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。, S) ]* d- k  F- U  e# J3 X
公仔箱論壇3 T  f# u8 I. A7 c( e9 m1 l
4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。9 W- }2 D  ^8 U+ R4 I
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。