9 U: `( U) @8 V' x: L$ k5 ~公仔箱論壇
; Z! `6 J; Q1 m9 X材料
0 A' i2 ?& [* I* D( h i5 k燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量* ?! U1 b7 x& ?2 {) t2 Q* C
5.39.217.77:8898' `& ?# L3 X* Q; p5 B
- Q" {+ @/ X5 S1 e做法5.39.217.77:8898* f4 Y* ~( S! z7 ^
1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。5 Z* W+ i9 [5 m! I
tvb now,tvbnow,bttvb$ z I2 b# W" n2 v, B+ t0 N
2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。公仔箱論壇) F1 r: @# F. e' m
5.39.217.77:8898, A2 C$ O: Y0 ^! o
3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
* a+ _+ z- m6 f4 w9 Q) htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ S% P. ?4 o1 M _2 |# w5 v) Y# Y
4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
% p) r: }5 v' C+ B# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' B, E6 }9 Y, n8 Q" i+ N) a$ F
5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。5.39.217.77:8898' l o$ Q2 M( C) ]
tvb now,tvbnow,bttvb- z9 U2 |8 F$ z; x4 T
6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。# U9 m( [. ]. x5 w% ~# e
|
發表於 2010-1-5 05:57 AM
| 