人體維生素B1缺乏時

人體維生素B1缺乏時，可引起多種神經炎症，如腳氣病，中國古代醫書中早有治療腳氣病的記載，中國名醫孫思邈已知用殼谷皮治療腳氣病，在18至19世紀，腳氣病在中國、日本，尤其在東南亞一帶廣為流行，當時每年約有幾十萬人死於腳氣病；
缺乏維生素B1所引起的多發性神經炎，患者的周圍神經末梢有發炎和退化現象，並伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等症狀；在現代醫學上，維生素B1製劑治療腳氣病和多種神經炎症有顯著療效，目前所用的維生素B1都是化學合成的產品；
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維生素B1還是維持心臟、神經及消化系統正常功能的必需成份，當缺乏維生素B1時，按其程度，依次可出現下列反應：神經系統反應（乾性腳氣病）、心血管系統反應（濕性腳氣病）、韋尼克氏腦病（Wernicke）及Korsakoff綜合症（多神經炎性精神病）；
許多神經體症狀是周圍神經炎，伴有肢體尖端感覺障礙，包括局部區域感覺過敏或感覺麻木；心血管症狀包括勞動時呼吸困難、心悸、心跳過速和其他心電圖不正常的情況，以及高輸出量型心力衰竭，這種衰竭稱為「濕性腳氣病」，帶有廣泛的水腫；
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