文洪美鈴
+ G3 |6 @8 ~0 o# [3 q6 Q8 N5 [" u5.39.217.77:8898
2 ?) B* Q* F( D8 _& t! r/ _5 _
9 Z2 e* @, v) h6 G& \3 O- U一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？! d. X p1 b* L2 R! f |" ~
3 W/ U6 k/ U$ c# f4 ] ^
, g Z# h9 ?/ _9 k2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎健康搭配粽子餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 }: Z8 Z) u0 J+ M" d
5 o, o% [% q# |0 z5.39.217.77:8898 W( u6 m# A9 e* a3 z8 Y6 S
市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。3 ], X# T& H! @! U5 v: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ @) P% P( k& @
1 j8 `) M2 y; [9 V) y) X
以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。
2 D4 ^( e: ?; L8 h! O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- R C# J$ s. n4 s- v4 @2 C+ J
) x" U, `# c4 i+ _9 e4 s/ u
但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。
1 y" r1 D( N2 x: a% x$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P8 h4 V& z! \. J& h* d- q
5 d. {$ ]5 V* f- |$ V0 _2 M
這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。& o7 k/ V* m5 Z0 s+ g2 i
tvb now,tvbnow,bttvb9 v" w$ P8 o7 M3 n
( P( h% \) W# f* X! wtvb now,tvbnow,bttvb◎多纖多健康
$ z/ H8 H; q( U1 V+ i0 @7 `* J8 s! H! r4 G' L$ G
7 G* H9 K% T# z% X7 }3 R1 x$ ]5.39.217.77:8898纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！
' ]/ c& s% j0 T# E: \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& o5 m7 k% n; x
0 h$ K% g* Y- n" V7 u; [◎健康粽原則：三少一多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- | E, T C% Q
5.39.217.77:88981 i7 z- O* {# p) j2 ], ~
! _! i% T; c# u" t# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。5 o) t1 {! ~# p; }7 b
8 ]' Y0 x0 {. W' ~
$ D/ X% s9 J6 Z* V* e2 [一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。
# X! v5 x9 E! S0 S7 G. [+ @1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' z4 @! D" ?* @4 X8 _- S
* F2 F5 s; {( y慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。/ n$ n# J2 C4 O' p4 r+ K! l
5.39.217.77:8898# l, ~( u+ J# h! c1 \' ]
D1 q6 V' z- b& ^5 S公仔箱論壇過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。6 q8 P7 Y% k+ U9 Z% F
! |* H/ S0 p2 J. `% z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 A; W- ^6 C+ o6 u$ q7 d
（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
| 
