材料5.39.217.77:88986 q% X9 o1 Z3 P' f; \, D
士多啤梨（ 1開 2） 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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+ P7 D% p1 A; ?5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898( E( ~0 A; L1 w2 {) Q7 l
1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味，隔去茶葉，加黑糖和桂花糖拌至溶化。5.39.217.77:88985 P5 F9 Z9 s- s9 D2 n" q
0 {. t `# |& G$ `7 K: m) V2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身，榨乾水，跟茶湯混合。
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3.在盤中放進小杯，杯中加入 2粒士多啤梨，倒入茶湯至 1/3滿，在盤中放入冰粒，以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。
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1 _2 s4 y5 p% N- Q4.再在杯中倒入茶湯至八成滿，加入士多啤梨，放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。公仔箱論壇: O" I: y) V- f
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5.蛋白加入砂糖，用電動打蛋器以快速打至蛋白企身，放在茶凍面，再用火槍燒至金黃色即成。
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魚膠片要用冰水浸軟，因水太熱的話會令魚膠片溶掉。5.39.217.77:88980 q" a' d+ M# P; M
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發表於 2011-2-28 05:11 AM
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