材料
5 _% d: f; ^- @5 A! I1 \tvb now,tvbnow,bttvb火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.77:8898/ \1 y/ Q @8 I8 `: z: R
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餃皮tvb now,tvbnow,bttvb% ~/ [/ J; Z8 |- O; ?; v
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升5.39.217.77:8898* ~$ X8 J/ ^+ ?0 `
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+ [7 ^) ~% E# etvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 B" R- _% a- }5 e
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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0 @4 b# D# v1 a5.39.217.77:88982.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。 p: d8 ]. C7 G8 t
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; o8 ?6 K3 M
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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) U) O, a$ k& e' j0 T; D1 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
/ ^+ {% ^6 u+ p澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。# g' L# c; ^' K( c6 S
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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