材料
( p) y9 v2 O" {" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 U; Z+ \) |0 Z9 @* K3 a
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餃皮
% {# F E# j. J+ `& w澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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) {) V4 y4 `0 j- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb1 L6 u5 y' z* t
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。5.39.217.77:8898. B& e2 k' \5 \
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。5.39.217.77:88984 [9 D0 n. Z, y4 p" _/ a
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 C9 a$ [' U( g* v
* F& `6 O; y; Z1 Y, a4 j. z* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。5.39.217.77:8898- b% e( j* o' s3 D
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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