烹製材料 (五人份)
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- s) M# Q( y$ C! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) : {$ W# P# {9 p9 }9 z
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第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' I& G0 T. x: S8 l3 k1 u' z/ k: Z
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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9 P$ b, D1 P2 R( U$ a: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb M$ G* Q) h% c1 V6 t$ o0 Y2 q6 w
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第三步 公仔箱論壇% q" q: ?+ e9 \0 T' H- \# p2 J8 F
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- k- r N. ?
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第四步 5.39.217.77:8898; O* C, }; q) f$ ]" w$ Z# J
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 4 [, u9 r- v0 h8 S2 C
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第五步 5.39.217.77:88983 ?8 T9 s( B" {* B* d5 A
5 M( V8 Q; [7 ^3 [6 |- Z" V 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 . n: t8 Y& v. J4 R: `8 c* Q
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; Z) s" T; _7 e9 a [; e5 i0 i 第六步
- H( T1 Q! O% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f; w$ K7 N. R# e6 ?0 K 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇. c) C- k9 n& h4 |" E5 w
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! p, u# }! f' {) c9 H 第七步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E3 W4 C U! U- D+ s4 s/ X
, C) d0 a1 }5 L! w 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 5.39.217.77:8898; e: h3 \5 w! D5 A; n4 x* [( A% ~
5 G& U2 A1 P. {9 k/ Z2 V5 K2 D6 ^% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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! e' [0 l+ c! m8 Y7 i6 g4 E: v1 T公仔箱論壇 完成
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( G5 |9 ^8 v1 J% o5.39.217.77:8898 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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" O$ Z0 J" v! }" e z0 m 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 1 Y, ?1 S9 n! D' N. I
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 * q8 \* r+ b9 {% L, ]/ |
; z# o5 V- p5 {' L& i公仔箱論壇 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 公仔箱論壇# g7 o* [+ }, l" ^$ ]. u
" ], O* b0 q9 z5 j/ M& B公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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