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8 p! V \/ K. A8 p; U9 {5.39.217.77:8898做糖醋黄鱼需要的材料：
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) f0 [$ N* x( S b. A1 a& _5.39.217.77:8898黄鱼......2条
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青椒......1个$ V/ x7 f. e- y7 h4 Z
+ K3 }6 \* S% x火腿......小半块
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薑......3、4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: z2 I: [9 l% N5 _7 _
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葱......半棵
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料酒......少许
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! `# y# G. A% ~: v# Z- I醋......2大匙
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0 @! X ^% @' j, l \: \' l/ Ftvb now,tvbnow,bttvb清水......3大匙3 k j" Z+ v8 C+ _
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# E4 L3 N' x8 `4 G; E0 c' o2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油......少许
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" `; S' z, A; T1 w9 |3 b% ?, ^公仔箱論壇蔬菜丁......少许5 s3 t/ t9 H' a* w. ~1 b
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5 c# ~0 D7 G6 `2 A( e- H" z% A0 Z( u1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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7 w, v: B/ a; ]1 k2 J7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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, x( \: e2 [6 _+ Itvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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# w9 Q% q/ ^2 t% g( `6 J3 ~3 N! K公仔箱論壇 5.39.217.77:8898, w9 \2 ?( P' c$ H7 d Y7 @5 @1 p6 B3 u
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。' y6 [4 N) e) X0 x. q
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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0 a+ u$ I2 b8 r4 {; ntvb now,tvbnow,bttvb5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工; p5 T3 Y% @, g( n2 i! e
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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