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原料：
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2 p$ [+ o" T- I& R/ q0 I5.39.217.77:8898 2、切段并用刀划出鳝丝；
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5 D. W" z* g0 e 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；) D! ]* t8 ~9 {0 ?
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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+ \; H! E% k0 X" f5.39.217.77:8898 5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。4 `3 P, i1 q5 b- q3 f r0 `
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1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。tvb now,tvbnow,bttvb7 t* \6 K0 b: U2 f4 ~ I
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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$ @. v% w( [+ p* U5 Q" V. ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、没有黄芥末用青芥末更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) M% i/ `# Z T
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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