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原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 M% H. j$ E8 c# E
6 R- |! I8 J; b7 A1 Y公仔箱論壇 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。. D( s2 O$ e' s! w" x! D' t# Y) ~
- y$ Q" U( ]$ R) Z9 Q. mtvb now,tvbnow,bttvb 做法：6 a* s) G: I( \) A5 t5 \
1 ~( @9 k3 o- }" E( |# p# |* b 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2、切段并用刀划出鳝丝；( H& i1 H7 u! ?. ]1 P- X$ U" \
0 [6 N7 W/ m8 S. i3 X0 i 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；: d6 k# A, G7 \/ y: o
- I2 `( X( X. L. I' ] i公仔箱論壇 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；! Y) V5 U' |) ]. k/ P8 r# K
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb; A- i, j' R2 C" z
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小贴士：
: t5 Z8 N# `) S4 j$ t5.39.217.77:8898 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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& G; p1 S* O- n& T公仔箱論壇 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。公仔箱論壇5 ~7 O; O7 f& E$ _% q
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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