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早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 Z5 `3 X" V, i0 j+ G
% v5 r: ?& [! R. d0 w% V5.39.217.77:8898我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
9 {9 h! i3 o- i! w5.39.217.77:8898大家可以自行斟酌....
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8 H) d8 q1 y6 s- `+ C公仔箱論壇麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇4 j# n2 Z) l$ e& k
高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇/ V5 ]: w. d5 M8 l, ~# Y" P6 k3 y
太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇( d: G0 \3 |' z
水.....220ml
3 E7 `) |6 C3 K/ T3 J2 N7 a鹽.....少許
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) f. j, \/ @8 n) Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：
' J5 e# f6 g$ Z% K雞蛋.....3個
+ W9 K& c" _& I, E蔥花.....適量
3 ~/ Q' e" E1 P4 f8 A公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ U* L% `# V5 L: [
鹽.....少許. L" O0 W" Q& Y: Z( Y
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, j0 k) Z5 h; \
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食用沾醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q8 d( S6 B% H9 ^' J( R0 S$ \# X
甜辣醬或是醬油膏
* C% Y" v+ X' p* X* {tvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)/ A J! w$ n) d6 p4 ?1 h* u
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
3 O( M( }& A- J0 b- {公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可5.39.217.77:8898+ U: k, u* O) B, z; H7 N
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
/ z9 {/ y# q& V$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
# U! j: I% b2 K7 |; K公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因3 V5 i: }$ h3 a9 ~9 v# a
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：) ^8 Q6 k7 ^2 k4 s; M; S
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J' i0 [! \2 k: A7 l% d
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
9 V! _" b7 N6 }6 \* F) ~tvb now,tvbnow,bttvb 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
3 p2 @* W" `& q% g: {5.39.217.77:88983.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
1 C- {+ w7 c1 E) l1 t1 z. G5.39.217.77:8898 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
# m' G. ]( \2 s+ u7 }2 K. u8 H: d5.39.217.77:88984.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
/ Z& h) Q* Q# C8 I) R. g, { 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
6 _: l# q; y2 g/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! l1 X* F3 X0 f% I- y6 o
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
/ Q# x, i; _' ~6 K5.39.217.77:88986.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
4 a/ F, n: o8 G \8 Stvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 P( k; p) |5 z, {/ B h
以上就是原味蛋餅的基本做法
. }: Z" F7 Z, E1 ]" t 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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, u& W, p& x% M U+ s# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% D) R1 B, }& R; j. U. I
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
7 z( f6 x6 d+ t: z% a5.39.217.77:8898做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
- I$ {" q* I# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb! \4 T: |5 v% j- ?/ }3 A- P! }" [5 c
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔... e. r9 f, n: ~9 {) \
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. S7 I; r1 j1 U5.39.217.77:8898剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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