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8 p' | a+ t% O6 Y9 Q! X3 k2 k: F公仔箱論壇做法參考:
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, [/ L$ A& y `, ytvb now,tvbnow,bttvb1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
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- Y8 w9 l) P3 T" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
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; A; t2 E1 w% }/ a. z$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q! P: m- s. E8 g& ~3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
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4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.5.39.217.77:8898' N5 a* X$ J" z) j, ?# j5 {
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5.小青菜心子洗淨.
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$ d7 ]8 j) |- z$ H$ ~8 N. F2 Utvb now,tvbnow,bttvb6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.5.39.217.77:8898* v! L8 ^. N# M# A4 i# [2 U9 P( I8 ^9 \
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PS:
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- y9 m4 Z. a8 m4 b/ a7 }) l2 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.5.39.217.77:8898$ {0 B% Z# Q- i# \/ ^
2 q1 x& Y" ]6 ^# @* J2 [- Otvb now,tvbnow,bttvb2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb, ~. i e) W T* [
/ Q: C0 o2 U& X, j# W- f. A/ \8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
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4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。公仔箱論壇; K8 ?' U% D! O% }' L8 b0 U( I# b6 {
4 r0 k+ j- m `( C, p" f4 ? STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.5.39.217.77:8898" n+ I+ {) G+ p
5 N! \# |. W) z) B% u' X6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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