$ q6 v: t/ {" @8 X' I( Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; h8 w( h( N+ Q4 a
做法參考:
8 }$ V Q- Q6 O9 k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- ^4 [* e1 O% s! b3 C3 Q
1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
# f. k; f& u8 y2 R ?/ Vtvb now,tvbnow,bttvb6 K/ }$ t* F# ?) d: ]* }( t* A! k
" s! a" W9 J3 s6 Q9 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 `/ @" J$ H# A3 n
2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
Z2 K6 n8 b) u. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]0 ~7 N" Y: Y/ n- B tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 @( H6 a/ m+ ]/ ]% A2 r
5.39.217.77:8898- s/ f$ t1 _* q( d8 A+ T; b
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.6 r+ w% _3 D% P
- i8 W# Z' S' z% {. H公仔箱論壇
/ j& r( q/ K: q6 o- {3 l# d+ b) g. A5.39.217.77:88988 w9 n2 p% @7 M
4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
. h7 M: W" ^* Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ d5 ~% X3 X7 u( P! F
3 h" I8 {/ T; m% T4 {7 i8 k: x公仔箱論壇
+ M7 e X6 L( M; L5 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.小青菜心子洗淨.公仔箱論壇) q ]" x8 l; T% ]6 C* g/ _
2 M' ^8 ?+ j# B% ~; v) z& \tvb now,tvbnow,bttvb
4 S: ?4 Z j; _) Z( Y/ b
0 F# y9 D' l; x1 r* o6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.5.39.217.77:8898" C6 f$ A3 h, A' R* y& C. G7 O
0 u. m$ I0 \! {# ]9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( e2 c. C: N+ n' v
+ M. I2 G8 ?1 _* a7 O7 o公仔箱論壇
' {7 R& s0 M: ^- |) s7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 N) y1 ?; ^. b, Q
PS:
1 X% c1 F9 g2 }tvb now,tvbnow,bttvb
4 G* ~1 [: B G4 K# e2 @公仔箱論壇1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.公仔箱論壇* Y- ^6 x, K! U% R5 m$ r
tvb now,tvbnow,bttvb1 y ~/ W3 l0 t b0 k6 V: u
2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb. `4 \% n9 s7 u2 p3 _
. F4 k7 [& ^+ I* p* u( _8 \3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃tvb now,tvbnow,bttvb5 ^" K; D, n3 z$ H5 s/ y8 `# v
tvb now,tvbnow,bttvb8 N) v6 A2 N0 [# J
4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。tvb now,tvbnow,bttvb( A5 k, }- U7 M
& E' z: z* l8 X+ a& o4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.tvb now,tvbnow,bttvb6 H! w1 L: ]; c
0 J& E' A% |! p5 n8 a+ X6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
| 