原料：公仔箱論壇& L" I0 W, S8 V( D
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羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。- \# _8 q P. ]; G; ?7 g
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$ @% P- ?9 C' M5.39.217.77:8898 做法：' L% g1 U9 \9 A. j; r" s
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1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
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+ m) {( E9 s& e, g6 g* Y5.39.217.77:8898 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；公仔箱論壇) B) y' e: W. R a1 W
9 r% @$ }+ u/ m+ ytvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: P5 S; g) n2 O$ w w( i
m9 @' D# _4 B& E' K+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。5.39.217.77:8898; O; w( K4 I8 q) Y+ X N0 Z
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4 \3 v6 _, Q( o+ g$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 备注：公仔箱論壇 a6 `% Z0 h+ ^) L9 O0 q
?( t8 t& p' Z0 I" g9 a9 \6 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；5.39.217.77:88981 H( @& ]7 ]; h
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2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；6 L3 O0 [4 a' i' `/ s2 e1 v
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3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 D, q; a7 C0 g" A/ B+ m
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發表於 2009-8-16 03:04 AM
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