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1 p2 |; s* a i( H; N5.39.217.77:8898 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb i( A) N u- M4 t
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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! l# X& ^. b$ A' V; H, U/ f9 F 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.6 ^$ v) F8 U' k, M O! a. ?8 Q
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" G3 {+ Y& f1 X/ l公仔箱論壇 3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb) b8 v$ c+ M. d# T# ]5 x
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( e V$ C% y9 Q8 Q+ E 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.5.39.217.77:8898! w. Z4 T3 a# W) i9 b3 Z7 F
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; D- d! C' A4 n8 u( `) ?公仔箱論壇 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb K, d7 x& \ j, ] p' T5 a" R
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 M" A# C- p1 r7 L( `+ Y; H
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1 _4 ?/ q' p3 R3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.3 a7 ]* D* T$ G+ A6 m
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PS:
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9 u' p5 D! B* f! p0 ^公仔箱論壇 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
8 `7 C: O3 |* R4 N& ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 {. l5 s4 u0 ]! _0 {6 ]
2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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7 H* X, G& r" }4 L) }- z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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