[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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  B6 T$ b$ p, o7 ~公仔箱論壇【材料】
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0 ~- m" J2 ~& Xtvb now,tvbnow,bttvb芋頭500克，
; _5 M# u  ?8 O# m9 [tvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 o6 P# U8 `6 j% ]9 k
白糖200克，
1 {0 n; f: q4 r/ P, b) a0 ?熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。; B9 R  s! N/ B0 K4 v" O- c

; g* c8 w! H* ~8 l, l! x2.芝麻揀去雜質後待用。
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' f0 s/ \: @% w. ^  j7 c  I3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。tvb now,tvbnow,bttvb. v. F. a. ]7 S) L$ O# e

' N3 N  z' e. b/ @2 a% H5.39.217.77:88984.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。