[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
2 x/ i' p" k' u( C( X, \" c公仔箱論壇芝麻10克，公仔箱論壇2 H2 n0 ~, K+ U! ~: s4 b
白糖200克，
9 p+ e2 f8 I0 o# d# N; U# @* A. e* ~5.39.217.77:8898熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb. u& _) q: l5 @1 O& k: A: [* O
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) m# r7 ]: @+ L, t/ y" \! i公仔箱論壇【做法】
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' {* F& p) Y" U' d! B. |+ {1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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8 S* o6 H( ^9 g/ G5 `; _6 `' Vtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇" l# ~) N6 C5 T: T, s) m5 A# v
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。