[中式食譜] 豬骨麪豉雜菜拉麪

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湯底材料（ 10碗份量）：5.39.217.77:8898) e3 c2 ^4 G) Q4 Y6 i6 W0 Y! T. R4 {$ Q. T
冬菇 3粒（浸軟去椗）、金華火腿 50克（蒸軟切粒）、瑤柱 2粒（浸軟）、蝦米 1両（浸軟）、醬油 500毫升、赤麪豉 300克、清酒/芝麻/蜜糖/麻油各少許、九州豬骨汁 100毫升* l7 w5 V) c; B) w! z7 y5 z

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2 H$ g0 U% \$ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# u, Q. v& G, L% j+ @. ttvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇、金華火腿及醬油放入煲，用中細火煮 30分鐘。
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1 M4 A7 V" u* C$ e) t3 b5.39.217.77:88982.將冬菇、蝦米及瑤柱切碎，加赤麪豉用細火煮 30分鐘，其間不停攪拌，然後加芝麻、蜜糖、麻油及清酒再煮 15分鐘，取出攤凉，放入器皿冚好蓋待發酵 2星期，加豬骨汁拌勻便成。 5.39.217.77:8898, a, M: v9 v  P% }4 ]. s/ @

/ d+ z$ `- Y0 g- Q. j麪材料：
- H; {9 F8 [, |' C5 G4 [5 f1 G日式拉麪 1個、日式叉燒絲 20克、芽菜/即食笋絲/鮮冬菇絲各 10克
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做法：. h/ V3 {5 O( N1 U
煲滾水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上其他材料便成。  }' T- [, G. y) n! J2 N1 |$ K

( U; J; E; l! \. a& H& Y) v公仔箱論壇
* @* C# H9 ]8 l2 P) y貼士：, k7 D$ U3 w7 Y9 ~" _) `
豬骨湯汁可在日式超市買到。