主料：鸭胗
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒5 u4 D: g. a( `
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烹制方法. t0 o; f2 o! k% z, r+ X6 y
3 M+ g9 d/ b' a4 J; h' I5 s 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；tvb now,tvbnow,bttvb1 V1 Y$ g' w8 ~( v/ V0 v' s% o: H7 H
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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9 C A+ z8 i+ E1 V: m0 [5.39.217.77:8898 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；' G- b8 F0 S* e: \7 X- R1 _7 k
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( f% ^8 L9 x! g$ ]( R" t5.39.217.77:8898 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。5.39.217.77:8898. L* F) j! e* j; P7 R! g" U: X/ ?
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。5.39.217.77:8898* I2 z. C; b8 l; h0 F4 ~
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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. I8 H/ G$ k& c9 q5.39.217.77:8898 牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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