主料：鸭胗
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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+ t8 { w+ e9 I 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法& B6 j4 m2 N9 g. P" ]
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1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb q9 `1 C% |# @% b% V! n# A* Y8 p
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3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。5.39.217.77:8898$ I) d( U7 B9 L
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) \! ~2 P& x% C7 c6 U! x1 `$ f" m5.39.217.77:8898 特点
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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1 c6 j5 A0 }! g5 B& x9 G公仔箱論壇 切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。
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3 X# ^3 I" J6 T( u2 H1 C 牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb. x6 D' H, s0 \4 x
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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