各地食俗有特色 吃發芽豆博「發家」 「子福」獻祖靈 全家幸福/ q; C5 C- y# {* p9 z
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# x6 W* V, \$ T* b5 }& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清明節是中國的傳統節日,是二十四節氣之一,也是最重要的祭祀節日。掃墓祭祖、踏青郊遊是清明的基本主題,除了掃墓和祭祖,其他的習俗也是豐富多彩。在清明節,各地有不同的節日食品,由於寒食節與清明節合二為一的關係,一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。5.39.217.77:88980 l5 r& J: ~$ g# G% {7 E3 o
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古時清明節也叫三月節,已有2500多年歷史,每年4月5日前後為清明節。在二十四個節氣中,既是節氣又是節日的只有清明節。在大陸,有25個民族會過清明節,但在祭掃形式和清明飲食上各地習俗不盡相同,有著鮮明的地域特色。3 Y1 q) Y! {3 ~- \' P
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很多地方在完成祭祀儀式之後,都會將祭祀後的食品分給家人吃。山西晉南人過清明時,習慣用白麵蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間紮一個雞蛋,名為「子福」。家裏要蒸一個很大的總「子福」,象徵全家團圓幸福。清明上墳時,將總「子福」獻給祖靈,掃墓完畢後,就全家分食之。5.39.217.77:88985 W, c' X; \5 e7 O: g! P- J
7 I& g' A ?# N( p而上海的舊俗,習慣用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來,晾乾後存放著,等到立夏那天,將之油煎後給小孩吃,據說吃了以後,小孩就不會得疰夏病。5.39.217.77:8898. `* i% D6 b3 {
% b: N2 y8 S1 L7 n3 L- e9 r) A5.39.217.77:8898上海清明節也有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合,使青汁和糯米粉相互融合,然後包上豆沙、棗泥等餡料,再用蘆葉墊底,放到蒸籠內蒸。蒸熟出籠的青團,色澤鮮綠,香氣撲鼻。5.39.217.77:8898" S0 t- |( e9 g. b
而在浙江湖州,清明節家家裹粽子,可作上墳的祭品,也可做踏青帶的乾糧。俗話說:「清明粽子穩牢牢。」0 x8 P: P- O1 S6 e1 I; x5 d: ]
7 _3 T9 D* r! {1 c; O浙江桐鄉「清明大似年」
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清明前後,螺螄肥壯。俗話說:「清明螺,賽隻鵝。」農家有清明吃螺螄的習慣,這天用針挑出螺螄肉烹食,叫「挑青」。吃後將螺螄殼扔到房頂上,據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠,有利於清明後的養蠶。
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: T# C; T. V/ ^ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在清明節這天,還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家,一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S! j5 \, z1 B! ]1 d+ `! j
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浙江桐鄉河山鎮有「清明大似年」的說法,清明夜重視全家團圓吃晚餐,飯桌上少不了這樣幾個傳統菜:炒螺螄、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭等。據悉,這幾樣菜都跟養蠶有關。吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又長又好。吃發芽豆是博得「發家」的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其「青」字,以合「清明」之「青」。
+ e f$ l3 A, K, y) T2 j& s而在溫州這一帶有吃綿菜餅的習俗,綿菜餅顧名思義是綿菜做的餅,也有人稱為清明餅,綿菜是照溫州話翻譯過來的,原來它的學名叫曲鼠草,是在清明時節才會有的。
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做綿菜餅可是很有講究的,先要去地裏採摘綿菜。然後洗淨晾乾,放入倒臼中搗碎後,再放入米粉及適量的水和勻,再將準備好的餡料包進裏面即可。餡料也是其中一道重要的工序,最常見的就是用鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜(或者蘿蔔絲)抄好,等餡冷了就可以包了。把綿菜餅包好後,下面要放一張柚子葉,不僅能避免黏鍋,放了柚子後,這個綿菜餅裏還會多了一種柚子的清香,吃起來口感好多了。 |