味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.77:88987 A/ g! D! d8 L/ `3 i
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回味傳統菜式
/ D2 C }2 [3 h7 J5 d) }公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb% W1 I: i& L! b5 X2 [; F; @* N3 M
8 I h& X4 z& X* e2 O除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' ~1 F- F* k' L; t
1 p5 B5 B0 l1 x o' ?Info 小雪園5 ]1 u3 i- T8 U# X" n m: f
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb! _) U: P1 P" P4 z) b) A+ Y) D: c
& C' L. G; T. [" r" ?公仔箱論壇廣東名菜真髓
4 `: _0 p$ K' l4 o+ I公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇$ s, \7 G% K7 q9 A
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Info 唐閣
8 a( u( R: |/ q9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓4 w) p; F5 X2 c2 x% t1 Y0 A! e9 i
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: ^! k0 }3 P. a: S! o; C: R; @( S
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb! A) D! [: d% L% ^& t
2 m& q% ~# c" l _! p- ?$ K2 ^紅燒獅子頭 $52( _9 o! \0 g9 P" u
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇, r& U6 x8 o6 }% Z) H1 k
. ^1 R8 S: }) o, i4 R4 z v8 @tvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻公仔箱論壇' G9 C+ x) r, b: G
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
: y1 A6 o% v; ^5 X. N. }tvb now,tvbnow,bttvb! \8 Q& w: z* r. G
孜然雞塊 $48
`2 d( @ w. _店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。 v! L( [) X5 }3 }1 Z
9 D- d! j$ r% Q" w+ W7 t8 l' H) c6 ?tvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; U6 B& V# c* i! Q
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。* q, F7 O! y9 y- p3 u
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( E+ m3 F. B
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。8 d4 A, a- t+ ?* }
! T" D1 |" ~) c L- e7 K+ G$ \+ N公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）" T$ N& r5 b+ I' ~/ ?
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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1 P' \+ q8 u& a X& C4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $585.39.217.77:8898, ]" Y/ l5 Y- C; [/ z! o
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.77:88981 ~8 p2 W. f% y$ r2 W2 y
# ^; g6 f; |" q$ U# u: H! d松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685.39.217.77:88987 C& |9 T9 `* c" q6 V
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
8 k6 c) T) b' F公仔箱論壇5.39.217.77:88981 D/ ~ `( X4 U8 t- s
上海小籠包 $24/四隻
( r/ K' ?7 n+ _8 [& a; H新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。2 B9 h' g6 a4 P1 G3 u5 S5 O
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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