[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
9 j& [  p- r% I/ y. ztvb now,tvbnow,bttvb融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。5.39.217.77:88983 h% u6 E3 a" ^2 l% O
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" _3 G& i4 T% M/ M

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k( ^9 M. B& V3 X

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。公仔箱論壇6 i3 ]6 Z9 M" p1 p/ D4 i+ P
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） ; T3 e5 Z; U/ t4 A  K0 J( H. b& Jtvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ' y/ Y& T+ E$ q

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 + [! i( F( W6 b; D* j7 a' m. y5.39.217.77:8898這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇; e  e9 g+ }$ w- I

銀杏藥膳茶壺湯 $108 ; @' I* `6 `\" Q0 o) |: L5.39.217.77:8898材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 * j( H' {) l2 ~5 A1 H: f

$ ~$ [, |# M% D# r1 _公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 1 N/ Q9 V( y2 ?# D/ Y+ ?公仔箱論壇取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 5.39.217.77:8898* g  K; B2 A* N0 K$ d( K: q

創意壽司盛合 $388   _: [4 O& {5 j; {有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ( q. ?$ y0 S* ]2 V! y

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb\" j/ q# V  j1 ~8 Z7 e0 F# ]1 p 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 4 j  ]4 `! W8 n! Xtvb now,tvbnow,bttvb

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb6 z# {: h: v4 @% F/ Y
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柚子焦糖燉蛋 $68 3 z2 H3 o( Y- ]' X8 @: a! }\" h5.39.217.77:8898將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 5 |8 T8 c6 x/ h3 ?

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |3 _% s& J/ g( S$ I) C; G 味道辛口，配燒物、刺身均可。 , l& }$ q% n, s

久保田萬壽　$1,180 + T3 k: t' k, z) e# M# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 5 n% Q. y) T' e: ]1 Z5.39.217.77:8898

' b$ u+ N  _" Gtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 9 ]3 V0 A: `) w( m公仔箱論壇魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 / _+ q0 I' a4 l9 h* Q

Lychee Saketini $685.39.217.77:8898; L9 Q4 D8 r5 T# G) p3 x 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 i) X, C. ]" Y  t3 P( j

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w" J6 S9 Z7 K, m/ V( O
人均消費：$500