終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材0 z6 @" a( H% i& \
麥冬放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 }" }* L. l* X4 Q& X
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- U# b: O& P& A" y" H' |8 f% ~5.39.217.77:8898杞子放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 T& l4 j$ q9 z! \
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1 Z2 f8 Y* e) |+ A% n' y0 k z公仔箱論壇強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用，能活血。 5.39.217.77:8898: v T& w8 D% Y& j! @. k
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冲繩島人參放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n: l% |4 s5 O1 O- S' N
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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/ ?4 ~* k. X" Q0 x% B. ntvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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. s! x0 l) U o+ o珍珠末放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 }' t$ L9 j v7 {. m- Z: A
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以湯代酒
8 s8 d8 ?. ~+ m「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 5.39.217.77:8898% d& L, Z& u0 b* ~9 I
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3 D6 P" H( c2 W7 vtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。公仔箱論壇) A9 z+ O8 U' |; V1 k6 X
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, h! t1 a8 b' m% c■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。- ^1 F/ V4 L% n; U i$ O- w& l
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9 S2 T9 S. ?) t4 o% ~( Y( mtvb now,tvbnow,bttvb■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 H5 M$ ^2 i2 M9 f
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。公仔箱論壇) P3 q H) e- P
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。公仔箱論壇- r% B6 U* F- l
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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`; _6 A7 V4 t; B5.39.217.77:8898■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3985.39.217.77:88984 E+ m7 d- [5 x ^* Y' |' ~; G
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2 @4 N, N7 p- I m9 F O■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108- ]: u& ~8 D( Y
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$ n) \7 A4 n. { a ~' v- h6 L■牛蒡山芋伴吞拿魚$78公仔箱論壇; V6 c& D9 N6 d4 e
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% }, i3 `+ h# D5.39.217.77:8898壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。5.39.217.77:8898' Z5 a }9 v" E: @* [
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
9 Q) j/ V: r% x; U& v/ _ V用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 公仔箱論壇+ n9 w! u6 _ O; f
( j" m8 Q# d6 Z) I5.39.217.77:8898放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]. V6 G2 L( E1 C+ Q
$ |( {# U9 l! N- M c■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50公仔箱論壇$ A0 \, g2 T2 o9 v
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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. x4 c& X9 d" ], P' O4 z■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■荔枝奶凍$68
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$855.39.217.77:8898: B( n& g B& s4 b( f
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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