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e# U' e" N' U% S3 x- z' htvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！2 F+ r$ G8 P! m# H) X$ }. @- h: D! V
今日煮腦放大圖片
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）+ f: }- h. d: [- P
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 0 V% C& \& v: N3 h: |
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花蟹 10月最肥美放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" T/ y, A" ?9 C, M/ u
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4 z5 f) g c! S) k: s% \公仔箱論壇帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
9 O+ p' p9 ~3 l" s, S- {1 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 \! f O/ m; Q! ~6 S4 U
生蠔 壯陽補陰放大圖片
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8 F5 j& F4 A/ w% o0 ~" k, h公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# s8 a3 `) Q4 H' F- A! W. F1 z
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 5.39.217.77:8898. v F( c! E) v+ q" ]
3 S1 ~+ H9 q$ x6 T( |牛油果 墜手無凹陷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c) t! |# x. B0 p
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4 v3 h* ~- Q. v, s公仔箱論壇選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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. h0 S5 `8 l l; O7 x, Y( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜 蔬菜之王放大圖片
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5 _# k3 f; Y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @8 G' @- I: s( W% ` w0 W
8 ^7 o+ l/ I g" f! Qtvb now,tvbnow,bttvb被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 公仔箱論壇$ J; J: E! X$ Y
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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: {0 G" T: p( o- u- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片 公仔箱論壇" q$ W; ]6 {( g
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* k1 W; d+ }& T+ i5 [0 p" @% s5.39.217.77:88981.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。+ P' z. `0 G: ^1 p1 M0 m
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。& S) f. q3 Y8 A& k n: B
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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5 {$ ~7 b2 }9 v" I8 M# m公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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, v5 U# L$ y$ f! U: q' B5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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) U: x/ v1 d4 E6 w* Y$ ?& J# G5.39.217.77:8898貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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