[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮

- N' @) h& {' i5 X7 T
7 L9 Z1 m/ O) @$ v0 H% [+ Q6 c
- [/ X4 [" f1 \

tvb now,tvbnow,bttvb% J1 p9 T& }6 S! q U1 x
5.39.217.77:88987 ] J. n2 L! y/ b* K8 T
食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
今日煮腦放大圖片公仔箱論壇: R) R" t& N/ D8 Y, Y/ w

公仔箱論壇. X; Z( v- F0 C2 ]

- W3 K2 r2 [, e! i" q) _8 h
Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
公仔箱論壇( I+ J2 u8 S# [: d ^3 h. g
有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 5.39.217.77:88980 {8 S1 o+ F1 |* K/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j+ K. F: G- @- S+ p1 O" x
煮題　百變海膽菜式

有料到公仔箱論壇8 X/ h9 x* D$ d2 z
海膽　降膽固醇放大圖片公仔箱論壇! y3 G/ S/ x% X1 w: b

2 f# k: S0 U! n
tvb now,tvbnow,bttvb+ m ]) k) |/ A1 U; {8 i

1 f* \; l) H) p' ^
味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 " ^3 i7 O8 s; I# S; F z0 H9 M

花蟹　 10月最肥美放大圖片公仔箱論壇" L( U6 i* [; p) D1 S

tvb now,tvbnow,bttvb2 Y M( e- T# g' _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 K5 D- Y* ~% U5 ~# `6 D! V
5.39.217.77:8898# M0 h% Q; d& }
帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
公仔箱論壇# H! K' t" m/ p4 N: a0 i: Q
生蠔　壯陽補陰放大圖片

, D! y& o" M9 K; N: F' R+ h
tvb now,tvbnow,bttvb# \0 A! ^" A2 o
( l  W0 x7 d" ^$ r9 k; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! l; X( T5 v  O% b* L

有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。公仔箱論壇. }! C" ~4 Z# M, e! D2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 u4 g: w) S
龍脷柳　營養豐富放大圖片公仔箱論壇: z$ u4 t$ J& v1 r  i

公仔箱論壇1 i. f! i6 y9 R- I; E2 M1 l: {, E$ j

公仔箱論壇1 I3 B" G y) z! F/ |

營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。

牛油果　墜手無凹陷放大圖片

選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 ' E1 a# f1 b, ]2 K
5.39.217.77:88984 k+ C; i4 ]$ _$ l
菠菜　蔬菜之王放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& ?4 |6 }& C' y

' S/ ]( x# R4 N) I/ v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E T0 |: x3 t6 O

被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l# q: T7 X+ f v5 K, }

海膽焗生蠔放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb7 H' ?* {. U+ q/ M+ M

5.39.217.77:88984 P: y3 M: ?6 y5 E4 d& V; r( O

令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
$ i; X! `# _% k3 A& S4 o3 g+ r
材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許公仔箱論壇7 c# {% S, J( c; ^; u

做法放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb i6 b2 S# p) V9 I( X2 y/ i
; P* {& \5 r& t; n

$ Q- z: s( Z6 k, E$ `: j: U3 \

1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ U7 u3 H e

2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。

3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。

4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。! q4 ~4 a1 L9 V( u
5.39.217.77:88981 v0 J+ r, e# H! A
5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。% g8 a) s$ C& N3 A# y* x

6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。

放大圖片 5.39.217.77:88980 J& V2 R, j0 u' M

1 e+ {; f9 z% P. ]- c
4 o: C% N- Y3 n
# ]/ {6 ]9 {0 b7 ^3 p$ N* s# T
, }* K) R* a6 @5 B1 l; D
5 r0 t' S9 A0 k* C8 V
放大圖片

3 u6 A( _. F9 q
公仔箱論壇+ h4 Y" h$ C: r% ~) I# l2 ~: ^( M

公仔箱論壇5 x/ z3 v7 c/ M% i) D
公仔箱論壇$ j. Y" }( b; x/ e' `+ m
& N3 K( l! Z7 W) I" l

公仔箱論壇8 n0 h9 C" b8 ~8 u
& S+ {! s+ f2 D, z
貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 攞膽焗蠔 孖住鮮

[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮