 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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Z! c9 s' ]& U3 N( _公仔箱論壇 调味料：& @/ K% B" t. a4 O6 J3 \, ]
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙+ V1 Z4 J' }) O+ h" e$ |3 b/ m( F
做法：
@5 N! p* `, a* b5.39.217.77:8898 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇( ]6 D4 w' m4 U: F5 p/ m/ f
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5.39.217.77:8898; Q5 b9 O6 P( [3 B9 ~" q0 Q2 g
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；5.39.217.77:8898, w# _) `, n" S/ y: K
4. 葱洗净切成末；5.39.217.77:8898* O: @5 z+ x- j, T9 W
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
Z# R7 E8 [% q% m. m+ m! D! ]. L7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：tvb now,tvbnow,bttvb7 A, W% {) v- {, Y
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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# u. r) [* _8 }' e+ `# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水
0 l! H& `7 i* `) w% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
4 ?! f: b. D( ]: \* t5 e( C6 \5.39.217.77:8898 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。5.39.217.77:8898' d: J, k5 D& o. U. h1 W# q. X0 Q
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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