主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;5.39.217.77:8898 w/ Z5 _" j3 e; W/ ?1 R: M# H0 D
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；7 O. f7 x$ O% M2 ]7 S* q
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb! q: C5 M& I3 Z' ?9 R$ A$ Y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" o% d' f1 H' l
一.馅料:+ n2 j3 b$ Q }# N# I7 N- M3 k
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；8 V- ?7 x$ q, [ y+ S* p: l
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 |4 I5 e& U7 r% h
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;9 O3 T9 R- I( ~. _( ]1 ]
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肉末中加入淀粉拌匀 公仔箱論壇: h8 Q; w; K% S' Z/ J
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分次加入水朝一个方向拌匀 3 E6 z9 R" S; O2 e7 k! Q4 D* ]
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3 i0 m, z# E; e- X4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟公仔箱論壇3 R: A2 N/ _; o
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加入调料拌匀后腌制20分钟 * ?" s! r9 e) u! f# B
4 p+ ~9 O. C- n( u8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y' {3 `6 Z8 L$ o& N加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P4 ^3 q5 |& Y: o
二.面皮及配料:' S2 E% }) Z8 P8 E0 k4 Q A7 x
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；公仔箱論壇4 n2 I5 v/ w1 o' G' x' m1 A0 `3 ?
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;公仔箱論壇$ G: X5 a. l1 a, u5 S4 Y
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 3 {3 I! B# E% Y4 @
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0 D% z: e1 f' B' e' n+ s5.39.217.77:8898加入适量开水搅拌成雪花状 5.39.217.77:8898! s$ c" S( `" i$ A
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! e; y8 O& O& Q6 o公仔箱論壇再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb! S* z; C7 {4 x9 n9 G
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饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁
& Y, q3 B- _6 k, _% Z& R7 m三.包饺子:
) q/ s) q( p x# v1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
, D/ c4 x; K. F2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇8 N, T6 H7 U3 l+ e. F' z
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
) x+ @ J- q! u* s4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇) J7 |& X9 a7 P2 U# y. v
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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/ M1 K% q2 s* s0 f# V. ?' ^: b9 y擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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8 K5 K g. H: Q) B; X两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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2 K3 Z; B* R, f9 R5.39.217.77:8898在孔眼内放入装饰用的配料
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; W. v( `6 H+ l7 R1 o9 m5.39.217.77:8898放入蒸锅中大火蒸十分钟
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( V+ P4 I1 o P) G4 p3 O& r公仔箱論壇经验分享:tvb now,tvbnow,bttvb; e0 A- i6 _0 g; H. w) U
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
6 Y% ]/ ?: a* b: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇0 A& x& ^$ {/ Y1 B9 h* o" g! N
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" c0 l6 V2 t9 n# g/ s! G- \% U2 l. }
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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