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" \3 v& k U4 p5 k9 H" L# O麵醬材料：: A* m* f9 g1 s& b
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。公仔箱論壇, h+ Q) X1 s9 o. ]7 `' i& W) J
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做法：
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* j; \% h1 N4 R9 I2 _5.39.217.77:88981、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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. L! D( R; f2 V/ E- u5 k. L2 jtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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; t' O0 K* ^0 ?# ?8 L1 e. J% Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% i4 E/ L: [# Z0 M! [3 W `
5 S9 C) @/ X0 Y0 y( f公仔箱論壇4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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0 j0 ?. \5 S/ P1 p4 E4 |8 S, z, I! ^tvb now,tvbnow,bttvb5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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3 N% B0 {+ C' S7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- M" i. l% f. Y* T: \) Q
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 G5 R) ~- w# w
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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3 D$ F0 s% |4 e1 J6 V& s% \tvb now,tvbnow,bttvb囑咐幾句：
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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$ [. |& X- H. f7 Z2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；, R& t3 W; j, @& m8 J5 u1 I4 a
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 D( Q: {, K, {* V
0 Y" R f% a1 l, R$ H5.39.217.77:88984、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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