韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
; m9 t! S$ q. ]' c$ V# A7 n7 U" c* ]2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb( j" C1 F+ k" }- j
3.生醃螃蟹醬
8 c/ c5 q1 d, v0 I( z. U: G5 }; J2 F4.石鍋拌飯醬2 I3 I$ c) n4 p4 D/ F  }4 E3 b
5.魚露拌醬
% r# ^" O5 M' ]% K" a: g5.39.217.77:88986.韓式辣椒醬公仔箱論壇+ Y3 K& P6 f+ d4 X
7.拌冷麵醬
, N+ d' Q& R( r! q$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬" o2 C- u- G" s+ P1 d
9.煎餅沾醬
5 f: n) `$ n, {& G公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
5 G0 i+ |. m8 i9 M8 Jtvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬公仔箱論壇& E* P- W3 @" i% P% {$ W5 `" Q
12.韓風照燒醬
$ V! ?- t4 \% k4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬
: W+ L) y8 g4 {14.酸醬5 s$ }/ f( j1 e/ N' }' L
15.韓國火鍋沾料5.39.217.77:8898: M1 ]2 R: C" k! _! o) |- Q) k
16.韓式辣烤醬
4 _# u( {$ t9 E* P& ]0 ]# o' V公仔箱論壇17.韓式燉醬
# q9 v% K( [+ `* a
' f9 p- c0 m% V/ s9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 r: Q2 A: B$ X/ Y9 Y; q9 Q
A.淡醬油 90cc
* A  I" R3 |) _  r2 G7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 Z4 @: ^) e" {8 i+ \& z
　砂糖 25公克 . ?$ n2 `! b  l9 |* f
B.熟白芝麻 1大匙 9 s" ?3 U# X1 ?4 r* W$ ?
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( S  i2 A9 C* J9 p2 S$ @+ o, T
　胡椒粒 少許
# |  V+ L: l$ U9 Otvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
, q9 a! f" ^/ [+ W; y4 O　蘋果泥 1大匙
% a) C& V2 N- c) \3 T3 G　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& U$ P8 `2 w- t
　蒜泥 1大匙
8 B2 }2 F4 x5 a  R6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 c! j: l& }) s  q- l公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇6 j) g1 {1 \  @2 d, K# D1 m

7 {/ B( R! l" N% C: M& C3 d+ A: W+ mtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 , g% ]! i) ~+ v- R  c8 i3 o
辣椒粉  2又1/2大匙
2 Y6 c9 |) h1 v& |& z* Q$ |tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
* {! Z( Z. E2 ?! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb2 r" `0 z. B+ i9 Z8 o7 `) U5 L
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( c) x& L2 p  A+ i: D
鹽  1小匙 5.39.217.77:8898* o1 Z* r& ^0 {& }' R$ p
薑汁  1/2大匙 " l& \# }0 y1 w6 m! r
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, ?- k8 A5 u* i" w; |7 b1 p
【做　法】 + o" X- |/ \: H9 h- ]/ N
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
+ @" g: Z. x% M8 m8 S% A6 e
9 o7 K1 }, C: a( v" t; t$ m* R5 D5.39.217.77:8898備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇% Y8 k, j, h" _: H4 Z4 J9 C
韓式辣椒醬  50公克
; @5 Q! E1 N" Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
: W* K3 a3 h+ f9 e$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
# F3 g7 Y$ F  n5 Y6 @, Q" ^0 l2 B5.39.217.77:8898魚露  60cc 5.39.217.77:88983 i" |1 \+ I/ z" {- h
酒  1大匙
0 A0 m( n/ x0 O  a& @# u0 \tvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 6 k* H. x: Y: {0 n% v
麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 Z7 F; S4 @
蔥末  2大匙
- D( K7 H# G/ x% t公仔箱論壇薑末  1大匙 公仔箱論壇# f5 x# j. i/ M8 _- c2 G
蒜末  1大匙
( t1 c7 d. N: |  S+ {6 [公仔箱論壇芝麻油  1大匙 5.39.217.77:88989 i2 C+ ?0 y( B- f3 V, Q5 o3 V2 j
熟白芝麻  適量
) h8 M4 `$ j# }4 B9 J4 ~' vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + h; {& o) T4 c
將所有材料充分拌合即可。
, |/ n; M# c  q% q1 `3 T: g5 S+ K
+ S. k8 }, n- X9 d用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
8 i7 T% P7 h& |; s( Z0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
9 e. @# N. u$ d' I8 Otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
2 y  `7 a+ h- U' B+ |5 ]味噌  30公克
6 _1 E2 L. G1 F3 D; B薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ D( J: p3 N+ c  s- ^, n
蒜泥  1小匙
/ D8 O0 ]$ {5 m公仔箱論壇芝麻油  1大匙 4 ]  N; K5 l/ ~' _* \/ j; Y& [
熟白芝麻  1大匙
) s2 y; z# T' v+ R) i9 a  u2 |3 Z5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇* z8 y, Q. E+ ^9 E7 X' h" m) U0 ?& A
全部混合拌勻即可。
+ s8 i' \0 P) d5 P5 ~公仔箱論壇
' k8 k0 u' f' J' w. E7 @$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
- D' ^4 c/ w) m; k5.39.217.77:8898蝦皮  20公克 5.39.217.77:88982 J% R6 v4 T! N0 |! l
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 Q* c! h( e0 z/ |' [9 Y( \+ E
糯米水  3大匙
. G+ |) S* g8 C/ b魚露  2大匙
2 {; s6 n, m9 }  K3 `6 m& z8 q9 m果糖  2大匙
+ U. B" D+ o+ i5 u3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 + E: S( `; p+ ]: V* A6 x
【做　法】
' C. Q% D# p& }0 n! x& @- n$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
4 S6 S7 V, V0 z( [+ H5.39.217.77:8898A.糯米粉  60公克
6 Q- I, J; i3 J) K* I: M" x4 t& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 V! G  w$ [% G  ^1 I
B.味噌  50公克 " q( c+ T  y! g; H, ~  {
　細砂糖  20公克
( h9 V# Q4 h# r9 l. G公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 ! J& ]8 {) A, X. n* r; g! S' Y
C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( i) T: z8 o
　酒  1/2小匙
. C" P2 b! M9 H& m# }; R公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
2 c  O) }1 j) m# }% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( w% P$ {, U+ E$ ?8 ?* s
1.將材料B混合均勻備用。1 y. s( {3 {6 _4 j
公仔箱論壇  ?0 c) u2 c4 m1 L2 R; G! e( y! l; F
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# b# T: \# B6 m# H# W& B; r
! w5 N  e/ @9 f" N; D* I2 g2 I公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。7 B' u. ~2 _/ H/ j- O& G/ ^

5 N: F2 _# h5 `4 K! m/ `公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
9 t( ]* w5 k$ @" V/ X3 i0 W9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [! k# [9 z6 b, z# ?9 f公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
% E( p5 ~  A4 B8 V+ ?- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc ! o! z( X( j% p: J; @3 j4 g( c# N
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 k. `' l- }" G& z4 R
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y# p7 N( ~( A- G8 B
砂糖  3/2大匙 ' V: e* x) r3 X) d& Z/ t
蔥末  2大匙
, q) l1 i6 o% t5 U6 l) c" T" H; K5.39.217.77:8898薑汁  1大匙
0 O% g: P# U/ Y0 w' m' s" Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
  Q4 m5 d3 \1 w奇異果  1顆
  W7 c! }& z* H/ y% J8 c芝麻油  2大匙
$ O: O+ W1 A' `9 U7 H公仔箱論壇熟白芝麻  適量
8 }$ m0 H% s: i$ d! `% S" k【做　法】
4 r* i/ e9 s; I$ S# j8 z奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( C- T/ t, o+ Y

" W' j, M. g7 y8 O用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇7 J" D& [+ }- Z/ w3 p  @
【備　註】 公仔箱論壇' H: p, q! C" X/ ], R
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇  y8 L  M$ d4 L7 q1 ]# R$ _5 ^! j9 q
淡口醬油  100cc ) u( D& ]8 x6 g# F1 d+ ^5 ?
味醂  2大匙
7 t6 z; K. s) X1 p$ z8 P' f辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 _0 ?8 e4 M# Z' @
蒜末  1大匙
% O0 t! r6 J% K! }公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% D, e1 n5 c! F( H1 |2 `$ T
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。/ g5 l3 W9 ~) x7 R

6 ?9 L  P3 l' ~( {. i* G' s5.39.217.77:8898備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77:8898) _. P. m# h5 k! s  ^! z
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇$ U( d8 u# _/ A( s, E
　醋  50cc 9 j0 L% e% G# v" S
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ v. @' l4 o/ {
　砂糖  1大匙
+ ]. D' p) u6 F7 y　蒜泥  1小匙 5.39.217.77:88980 ], g6 X" [+ S* U
B.蔥末  2大匙
/ t) G' t& y% {公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 6 K+ I0 I9 g7 p6 m1 q+ y" T
　熟白芝麻  1大匙
) X! B# |, P2 M2 M# y: @【做　法】
9 e5 Q3 Y# W# X! G將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。0 b. `' I. L; Z1 d
% c- I; q9 B4 S5 a6 w; ~' Y
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
( G3 ^5 K: r' k5.39.217.77:8898水  25cc
/ J2 N4 _4 C/ m0 N9 _3 D* F$ A公仔箱論壇淡醬油  50cc
  V: j0 Z  i# s0 u6 g1 u公仔箱論壇酒  20cc
! E) i! Y9 _4 S) `) ^* I公仔箱論壇味噌  25公克 公仔箱論壇6 |: M$ G  d8 R! |
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R) j2 h8 f: i  m9 {! A
辣椒粉  1小匙
! b6 y; i  N3 L5 U# u. ?& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇" k+ Z2 [; J3 M2 V9 x
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 \, M2 U6 I: `& y
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# \+ S0 i; [5 h7 @
【做　法】
8 d2 v- S2 O0 Z) ]' ]將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
3 O2 ^: M5 j, b! l4 N9 s
' T/ g7 ?3 ^0 [  R5 a5.39.217.77:8898用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 7 X' n* N8 I' i# W& N, y# m; |
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇$ G- w: s' j  R* u2 {
　熱開水  200CC
4 C$ ~* _( E$ [/ h# O4 C8 }- F( \5.39.217.77:8898B.洋蔥  100g
) }- }6 l# L% ~- n7 S; U公仔箱論壇　蒜末  50g 7 ]! z3 \, o" H5 Z2 u+ |
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb# q4 |( _9 g. M2 w2 a
　細味噌  140g 5.39.217.77:88981 N8 M- h, _7 T6 o1 P. W
　蘋果泥  100
3 N# p  E) E9 x- E- W# L0 c: w9 C　松子  50g 公仔箱論壇, e6 l3 m% y& f6 Y' i
　熟芝麻  50g 5.39.217.77:8898# p9 z7 e  D3 {& R
【調味料】 - b1 b  I5 K3 O# L1 n
A.沙拉油  200CC
- l# C: y+ z) N5 S& itvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC 公仔箱論壇& i  d/ m7 M* N9 d. o  x
B.鹽  1小匙 " ~8 U, Z$ z6 W  M( ?" [
　鮮雞粉  1大匙
& Z5 B, a) o4 Q: u; T4 h0 Qtvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
2 s: N3 t+ N8 l6 `7 v, O* K+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
0 K# k7 J% \) Y) L5.39.217.77:8898　醬油  50CC 公仔箱論壇9 H* z2 w3 P8 L  U8 }
【做　法】
4 }" l2 g9 A/ L( @1.將材料A攪拌均勻備用。
8 q' ^' V: @) |' |" L. I+ }5.39.217.77:88982.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) a9 |3 Q5 z4 M
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇: p& I9 z$ l) S( L% h3 z1 ?6 h
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
) V8 e+ h: R2 G/ c9 s3 t# z5.39.217.77:8898蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% A) ]/ X  _
洋蔥  1/2個
# Y, D% z7 p, G) Z3 ~公仔箱論壇味噌  100克
% \# I& f9 E6 c: f& ^! B, M) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克 5.39.217.77:88981 [0 r2 R5 a3 x
蜂蜜  120克
0 ]: t* p( {7 ~5.39.217.77:8898味醂  100㏄
# _1 r! V4 S( x* o, i* q細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb# ~3 e7 C. j/ o9 |" x
糖  50克
/ J) x( d+ O* Q/ ?5.39.217.77:8898鹽  10克
$ e1 k  _; b/ U8 h水  100㏄ ( G' z) b) p$ f0 V3 @  {9 B. d
【做　法】 公仔箱論壇  o0 _8 X0 a9 }8 T
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 1 `' n9 H/ Z! o. o, S' K
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
5 V2 l- e7 s2 a* k0 P" ]: j5 C& ]& s3 B公仔箱論壇白芝麻  1大匙 5.39.217.77:8898* u( D" `9 f. O! b5 [9 y1 y+ K
韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.77:88985 Y0 y1 h- y7 m% V
糯米水  150公克
! R# u0 _1 u3 s7 o4 Y' u公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇* K6 }' g# m. K' H3 A! r2 A
蕃茄醬  2大匙
2 _9 p% _  i0 m2 j  H公仔箱論壇黑醋  1中匙
" H3 O9 o' b& Ftvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
  a  p" ?+ x4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇$ F- ~/ Y, [9 J3 C& H( I" i- [, N
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
# s. P4 m! V9 ^4 e9 w
  r9 K/ ^# I% p# u" d; A2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
1 b3 l8 q% }; n5 g. X- \8 Z6 E公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇8 J: F6 Z4 A' \2 h4 q
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
4 |$ ]) x/ R  x5 V& e檸檬  1顆
  Q3 {- u; c2 H; u& W: X公仔箱論壇魚露  2中匙
8 D/ X7 m) D. w; K0 {6 }% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
3 J7 y6 K4 v  O  g1 u5.39.217.77:8898白芝麻  1小匙 5.39.217.77:8898; x- h- L6 r- s3 }2 \+ N
【做　法】 公仔箱論壇' t% b# [1 B% U2 ?
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。