韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
. l9 k8 o6 G, R5 h4 H2 n2.泡菜醃醬
* R2 Y8 N. U' R3 [0 c9 y7 {( ]6 o9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb' `$ X- }4 b" i" B" @1 V2 E% b% ^. N
4.石鍋拌飯醬
6 _0 q& E/ D: Z% \8 h/ V5.39.217.77:88985.魚露拌醬0 B4 E4 ^9 }6 |4 Z. X/ w
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇. Y- H, l/ G) }* ~; Y* _/ _
7.拌冷麵醬
' @2 S3 e% |, O! Z, [5.39.217.77:88988.藥念醬
& T/ g0 Q2 R/ m$ R公仔箱論壇9.煎餅沾醬5.39.217.77:8898' s- Y3 c: q* n; e" N9 c
10.燒肉味噌醃醬# G8 n9 I  L7 W! a# P$ @
11.韓式辣椒醬% I" j- R, H* Y6 w+ c
12.韓風照燒醬公仔箱論壇. Y3 z" F# w" ^: Q% N: `8 F5 X- Y
13.韓式烤肉醬
3 t6 y. n6 a1 O- P14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb% x9 r, C2 I, n! K" z! H. B% p
15.韓國火鍋沾料
3 T, z; `3 O& z* F# K公仔箱論壇16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb2 \# P$ p$ w5 u  I7 W3 V" \5 a
17.韓式燉醬
3 D3 m1 H, e5 B# y6 B
3 T. v( @+ k9 X. C1 S0 P6 l; V! \+ s* M公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 - o4 n# S( _# Z9 {  a2 F1 r; k0 C
A.淡醬油 90cc
$ h1 _! V* ^+ {9 \+ \  j　酒 30cc
5 E3 w- x" M! F) s　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ y! b6 ^( N7 J: ~$ n
B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.77:88983 C; v. j' I9 g0 ~; ?6 _# j$ b
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ d% l' X2 I* m/ V7 [0 I1 q( G7 {
　胡椒粒 少許
7 ^2 v$ W" ~( r　蔥末 2大匙 % f1 f1 h) ~! E6 E  N# ~6 p) y
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇# L& o& f' Z. c5 Z# Z9 ~
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇& M$ m% P+ M" n) B3 z" P: S) Q) @
　蒜泥 1大匙
( g4 ]3 f7 p6 d8 `4 B( P【做　法】 * B1 d( `0 U+ |6 M: @7 k6 X$ i
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。: F+ ~" M$ d8 I- k. X
公仔箱論壇$ v0 a* d5 a! c8 y* L) [  a
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
/ L- z. ~) j  y" m7 P; a, c7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W( ]% {# ~3 Q. g. `, Z
辣椒粉  2又1/2大匙
$ U: [$ X+ p# u( v辣椒  1根 公仔箱論壇: w. h; f  x6 L
魚露  3又1/2大匙
5 [$ f, _1 v( s8 w鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% o- H+ C# W( Z( z; \
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇6 ?* h4 B( j0 d8 U6 t( c+ \' e7 O1 p9 B
蒜泥  1又1/2大匙
: u" E* w4 p* ^" |【做　法】
/ E& k" Q- J1 U  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
8 ^9 i, B* G6 x5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
: @, |. l* D" \1 Etvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J% \5 y; Q8 W0 U$ n" s/ W
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @6 t! c' Q# O8 v0 l2 P( P
辣椒粉  2大匙
6 L; D0 }# _; x  E5 V公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
1 H/ R3 n" S) H' h  R1 L  Ztvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc
1 V9 R, Y2 E5 X4 L' @2 a公仔箱論壇酒  1大匙   W) f0 `; }9 @, |. u' ^8 Q( u
醋  1大匙
0 Q* }, _1 ]2 T) i* G: ^/ H麥芽  15公克
, y% U4 S1 m# r/ A/ h5 x* _蔥末  2大匙
& P* K1 |* W  m$ }7 q" l" Z% ^/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ o7 Y4 D9 J0 ?
蒜末  1大匙
' U% X" a9 D6 }7 P3 otvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
7 x0 k: t% E* Z5 c+ S# h熟白芝麻  適量 : f: G3 p# J5 t5 D/ ?
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 P, {/ M' B9 ^
將所有材料充分拌合即可。
/ \9 E6 g4 [2 Q$ f0 x公仔箱論壇 # r6 _) U( l8 ?5 b, \0 V# d
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
8 P+ m! C5 c. X$ u5 G- L6 e+ ftvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
9 u7 p. T! O$ n9 D, Q5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
4 ?+ L5 [/ P& D. r  K2 Z味噌  30公克
  `7 f, t" q% r2 E4 n8 D+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 公仔箱論壇4 g' z3 A1 `$ K3 [1 Y
蒜泥  1小匙 - X% t& \$ b- N- }" }- H" l
芝麻油  1大匙 6 ?" ?/ @: I) N$ l, Y- m
熟白芝麻  1大匙 / D" K1 ^! _) \6 b4 m
【做　法】
7 [! ?# {  A  @2 p8 R2 R/ l3 Y全部混合拌勻即可。
7 a! r4 y1 Q" @. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' d8 H0 n4 t# e7 m7 u- s1 o8 i
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
1 d( a0 p$ Y# F" Y! N% K+ `蝦皮  20公克
1 o5 y9 ]; a# p- L9 C- t9 f蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D1 \# c! ~+ u
糯米水  3大匙 公仔箱論壇8 A* H+ T2 C7 {/ U9 S, I6 \6 e
魚露  2大匙 - A3 P' _+ i/ ]  w
果糖  2大匙
) y2 [0 S$ A# ?9 g麻油  2中匙
% l) n0 x- k# w【做　法】
" B9 l2 Q# ~, f; |3 i6 M+ E! j將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 . k: a* k3 Y/ g# t- d! m3 }
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb- X- J; s8 j7 \  \
　水  50cc
2 O+ `& a% M4 D# CB.味噌  50公克
1 U: Z) y1 \# {  D/ S公仔箱論壇　細砂糖  20公克
+ c% n' U% W- V" C) u. |$ X, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇$ x* Q) f$ x: \/ d( ]1 ~. w
C.醋  1/2小匙
3 {  |, a1 b! K公仔箱論壇　酒  1/2小匙 9 u) \0 E2 r, W/ i  T+ [; j
　鹽  1/2小匙
$ M* ~  ~3 [5 ^, b【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 _# d9 r5 u2 n- @% M% o
1.將材料B混合均勻備用。
$ n* g! P0 q& N  ?& }' Z, t, {$ V: o
: E, G7 `9 ~! ~- M$ Z3 ]' Y1 g, [2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' l) v$ k  l! J) [# f$ | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E! J8 I- K  b6 n4 k2 Q" U
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
7 _2 _- L( t: D" L' W, ]5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ I& _7 H* Z8 t1 j- h
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇8 b7 Z: c% S# g6 I; N: V
5.39.217.77:8898& Y0 L+ t% s: ?9 V0 Y3 `! s6 j6 a
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77:88980 V0 W0 L. ^: ?) m3 W9 L
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" _2 g  A* b# m
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇) W" d4 Z8 v+ N
辣椒粉  1大匙
3 Z' K) ^0 r. f& `" H* ~5.39.217.77:8898砂糖  3/2大匙
7 s8 y  I/ U5 x& c/ r- `* F5 N蔥末  2大匙
9 K- n4 p/ f% ?3 Z* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' y  K4 d, c
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ]. S. v2 F- n: g1 n4 W/ N1 D
奇異果  1顆 . ?0 h& `" L' s" L3 C, V( {/ O
芝麻油  2大匙
0 n2 ^9 s* b; }tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
* u0 z7 _, S. z- H+ `! l【做　法】
% f7 ], q% G7 O* d4 _) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。+ ~6 W5 I1 X4 ?5 J0 E! G. s$ x

: P/ g! T: e1 ]5 \+ z8 S" S5.39.217.77:8898用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77:8898& ]! I" R0 f/ Y* _
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- r% {" ^7 E6 v
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇4 p! c& I& C: I( z% r2 s
淡口醬油  100cc
# g. N, C2 a2 ~! F4 p& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 e8 H0 S0 c0 U- u& M: h
辣椒粉  2大匙
" R1 J4 H, K8 z5 b7 @+ ]蒜末  1大匙 + f+ D7 N+ W3 y6 {  a8 I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 L; G+ V1 b9 Q
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。  _: Q0 v# G0 I' H

$ q# m+ g( b0 q# q) P. Y# v5.39.217.77:8898備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ t5 l- f! G1 z
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w9 G6 g" A4 K/ m$ P8 Z- `* a" k
　醋  50cc 5.39.217.77:88988 b, Y# g3 f8 O8 h
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ j! c; H# J& T# t
　砂糖  1大匙
6 W6 _) E6 M8 S5.39.217.77:8898　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 m* Z6 J+ {" H: W( E5 O, ~
B.蔥末  2大匙
% B  X# v5 t5 p2 f) A" r　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇1 _( C; u6 c1 w+ {! E% K+ n
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F  X1 j( h; z, |) s# h
【做　法】
+ [+ r; ~7 ^# y9 M5.39.217.77:8898將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ T9 z( N( E% A1 P1 o

2 h3 }6 A8 u' f* P0 u' h: R公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
' N- o. a3 ?) Ztvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
; D8 t. k- j6 @4 _* p淡醬油  50cc
0 Y2 C  V. \, N+ o) w; D酒  20cc
+ m& N8 R/ V+ q0 {味噌  25公克
# M, t8 R8 A) `8 c7 }砂糖  35公克
6 o" m( `% B; H) w% p; `, V公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
- c# g% U8 U" @: @辣椒粉  1又1/2小匙
- q: I/ ?" m  c* m  G8 o5 p公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 * M1 {: T) N0 l
蒜泥  1大匙 5.39.217.77:88980 }! f: q; e' |4 M5 A
【做　法】
: `# U& P* j6 Y* o) Z( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
7 s, q4 A! l1 M' m  o7 G6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A8 Y  y% }$ [6 B( |  G3 Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
  x' f9 K3 x: a0 \( W, m- K公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
; |/ E6 l+ l! N$ x$ e　熱開水  200CC ; ~6 i" ?$ |" z7 d1 v9 A4 q# A  O. W
B.洋蔥  100g 9 t* [6 Q0 g# O, u! S
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! P. m( p( N% h. B. u
　薑末  30g 公仔箱論壇$ D% i( {: s% F, K. F* t" \; \
　細味噌  140g
+ u6 x+ M" O8 z1 U+ b8 J5 y$ M8 qtvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
3 P- C/ r! I: c+ Atvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
4 R+ m6 F' \! V& d* q　熟芝麻  50g
$ r$ }( n0 R" S6 P4 o1 Qtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
% }  p  o9 }7 W7 F5 {% M公仔箱論壇A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb0 o. R  y' G' p" G9 t* {; f1 N, ?' |
　香油  100CC 5.39.217.77:88980 z3 Z" I5 {, m9 n
B.鹽  1小匙
0 W3 {9 c% I' W1 i4 e公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 # J1 j- a7 E& L! r' E
　細糖  3大匙
& G+ A% d3 p" k0 L! O8 X# D, E5.39.217.77:8898　檸檬汁  30CC
  \. [) h- |* M# i% i2 T5.39.217.77:8898　醬油  50CC   T0 q) I) ?( [& g. e' A
【做　法】
8 B, N; e6 b8 J! R/ j% f# x/ Y% E5.39.217.77:88981.將材料A攪拌均勻備用。
7 U/ d6 i' n0 H" j# H+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 8 C4 U7 H0 U* P: }3 r& w9 n
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
/ M! V& Y* v' K1 g公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
& |& v$ M' l# W  Q% F' M% f+ f4 @! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 : l2 u' z/ x1 G* f; Y
洋蔥  1/2個 5.39.217.77:8898/ T5 q" W0 t  d: N
味噌  100克 : ^% r, M3 s: v, \# v
蒜仁  80克 5.39.217.77:8898% N/ E# ]) q! P( W
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N, u1 p2 ]$ V, r2 v8 I: `
味醂  100㏄
% C& |* I8 b' _1 i) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克
* M& B$ b. ^  U2 P3 Q$ q, q糖  50克 " ?( q' @1 [( n1 h6 f4 L( _
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 y! Q, ?5 B! ^- i; V6 X) _, w
水  100㏄
! k. O5 c1 N# W" g# dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: e6 J# j" K) Q
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.77:8898' ^  [7 K: B+ f& I4 J1 F
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
0 x4 D4 L, F+ x, t+ {) l白芝麻  1大匙
9 C& |  u" K+ m) d9 T, c5.39.217.77:8898韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! M$ O4 b0 o3 s' _9 t  e% y+ a
糯米水  150公克
/ Y5 g& n% R5 \. q3 A韓國味噌  2中匙 7 S8 z2 g% r( ~* ]
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! S& e! O8 S8 {# ?8 U
黑醋  1中匙
8 E- c; B! c0 z8 g6 W. G- s: Y公仔箱論壇果糖  1大匙
; c: C+ q; d; ~2 U公仔箱論壇【做　法】 ' m! {1 t9 {* q. D& D6 w+ ]) x- d
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
: Z+ \$ }/ ?; D" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# c! l: _  t( T$ m. ^
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% E$ E( X4 R8 w5 ^! T* H* F; ^# ?
【備　註】 0 d# k, T. {$ i. E% V
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
5 i5 r$ A: K& M9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 公仔箱論壇, J( L" [, r1 I8 }( \5 g$ a" K" l
魚露  2中匙
$ p) [/ r, q' {蜂蜜  2大匙
% R1 m5 g4 U' @白芝麻  1小匙
  w8 G( y' h0 q, z8 W【做　法】
- P7 U" Z, o1 G! z& |5.39.217.77:8898先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。