韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
9 }6 Z: G; @  g4 D$ U2.泡菜醃醬公仔箱論壇; i: y: t4 i2 i- v1 a( Q
3.生醃螃蟹醬0 G& q( b/ d, I& b: @2 a# y
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( e. _* Y( M. J
5.魚露拌醬1 a1 K" Y0 t, v' U& a- s6 c
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇1 A* B  z6 L4 v
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb. o1 d) }6 Q# r1 @- u7 R6 d. s
8.藥念醬# p7 {# Z# H, Z% x
9.煎餅沾醬
; T9 w# c5 o5 i# Q/ D公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬  C0 o, T( b* [& g3 b: D& c
11.韓式辣椒醬5.39.217.77:88986 b" H( V  c: y- b+ ~7 K
12.韓風照燒醬5.39.217.77:8898' g) W$ U3 l/ \; u6 x& m- ~& b
13.韓式烤肉醬
# r) Q, _, K9 qtvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 x! H2 ~+ e8 c" ?7 @0 Y
15.韓國火鍋沾料
9 G; ~- U4 ]2 U$ F6 r- A/ ?tvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 j; P+ s1 V; z
17.韓式燉醬
  K5 C0 C6 a+ U# u/ t4 w5.39.217.77:8898
& B: F$ O4 O" W0 ^8 Z6 g5 N2 p公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
* h0 ]3 X; g1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc
$ B, G, R. L; x. o* [9 N　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb: \5 ^& U& b* n# }
　砂糖 25公克 $ f3 E& g8 t7 ?
B.熟白芝麻 1大匙 3 J2 f* |$ ~: v* g& z7 E
　芝麻油 1大匙 - b9 d* v9 b8 _, l, h
　胡椒粒 少許
: @6 M* |8 k! E' r/ E公仔箱論壇　蔥末 2大匙 - H8 x  G4 r' O/ ^
　蘋果泥 1大匙
7 J% O( p0 G% f8 q　薑汁 1/2小匙
  H( o3 v5 `+ S9 x8 B. ~4 O- r7 Ytvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙 5.39.217.77:8898  {3 ~' R, F' e" p# E2 n
【做　法】
' ^, {" T: u) g, c+ m) s2 ~將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。6 u; K' z" `1 f! `" Y

: r7 E4 _$ O; [; s8 P公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
* v8 ~# ?/ k1 g* s/ ~5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙 & X% a% t" h7 k) {
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77:8898, k8 ^8 G+ _  K" N- f
辣椒  1根
) G# Z3 A( m+ v+ k$ c" I0 k9 E' X公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: o2 g2 Q3 x* M; Z
鹽  1小匙
4 J. G1 b* S' K1 p3 F7 ?2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
- U1 P. O8 W0 _, i8 q# x' M+ D蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# r" N# l# [8 `5 d( X9 F
【做　法】 / f, _* R3 D7 _* [* x& Q3 W) P
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
' Q' B5 V% \0 Y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U, O  N( w. S$ R! A備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
& v7 Y$ G4 p1 x1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 B+ p6 Z6 Y: c; C8 ~( J
辣椒粉  2大匙
6 a' A# p) E+ K- L  ^; ^. S' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
3 }  m1 w1 o9 K$ p魚露  60cc
9 D3 n) v9 E0 ]4 M/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
& k# Y* c) ^' s1 r% [( v) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙
' c  _& g( C3 N2 a" O* ]麥芽  15公克 公仔箱論壇% g& w, a' @1 N5 e* D
蔥末  2大匙
# H2 [$ D3 }2 k* D4 Y薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# d2 p* {1 D! ]
蒜末  1大匙
+ m7 ?$ m  c, R- W/ O公仔箱論壇芝麻油  1大匙
6 t& v. I1 V! }. x3 I3 o+ [tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 u$ F, [+ J# l
【做　法】
1 s: o/ j2 Y# c" d* }8 Ztvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
2 F3 ?, y# F. S' O, x: f
) e; r  o2 N5 L9 |( ?+ vtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 - s" h/ g7 M* w4 }$ t5 T3 g; g2 n
韓式辣椒醬  50公克
) P) e1 B6 }, S0 E6 \5.39.217.77:8898淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ D( E& w; y4 ?& N
味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 J* p7 B6 n( E% b0 ?* J3 Q
薑汁  1小匙 * S$ l3 \* `/ A5 O. c% q2 [0 |# j2 g
蒜泥  1小匙
  U/ R8 p" K" j$ D" ]+ R* |tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- K2 X' R! \% P2 ?4 I! U% p7 |
熟白芝麻  1大匙
: _0 L, ^! l1 p) m0 S公仔箱論壇【做　法】
# y6 q% t  s0 O' D7 u7 @: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
$ D% E( K# c( M9 `tvb now,tvbnow,bttvb
, L/ c& |" x- L( ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
" I# u  A, v( m蝦皮  20公克 5 I8 M7 ?, L8 x+ k
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# h* C  Y. j
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- s+ ]2 g8 ~& v; Y* z8 X
魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, m# j9 |6 w) O4 p$ O
果糖  2大匙 ( v- v3 ^" j/ N3 ^
麻油  2中匙 5.39.217.77:8898% @/ N6 U$ ~& u$ H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( E% Q8 c; U1 m' g/ Q% Q
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
; c3 }, M5 I0 r  o6 [6 g; j6 vA.糯米粉  60公克 公仔箱論壇8 P  C# d/ e1 R6 q$ h' \- l
　水  50cc
. l# g1 B0 k* D公仔箱論壇B.味噌  50公克
8 ~+ S$ M9 n; k; u0 C　細砂糖  20公克 公仔箱論壇' l9 z  W% S8 Y" J8 ~' k# y
　辣椒粉  20公克
7 x7 j( L0 D- J% y6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙 + Z8 K; p! B8 ]$ ^, y8 L$ \
　酒  1/2小匙 # x# e5 @3 B, t9 p) T; w$ d
　鹽  1/2小匙 - F8 d7 \( X) o3 f
【做　法】 公仔箱論壇7 b7 s$ w; E" j+ z& k) V! u* @
1.將材料B混合均勻備用。
3 t( x* N* w1 X5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88985 S  M$ M/ J% P& C$ c* B
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* n- b4 V- f

7 F" n' [; a9 ?& v8 X7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
. Z" E4 y4 d6 }  }4 V9 C: b) j* h
1 C2 X( @7 u) o# W4 R. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
8 F  |0 z3 X& L. S& Z公仔箱論壇
% R  a2 c6 P; K8 |$ C3 r5.39.217.77:8898備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
* w5 F6 C  h* ^8 }2 l+ a醬油  50cc 5.39.217.77:8898! B2 h5 m' C& Q& o% W; @
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! I4 ]8 u0 O7 s7 O. h+ q
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# F- ]+ W- b5 l4 s5 Q5 ?
砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 l* v8 {& |. }( W0 ?$ W! y4 p
蔥末  2大匙 " p6 h+ `; t, [0 I5 p  @( @/ Q
薑汁  1大匙
* l/ L9 u7 {) v0 ?4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 , a1 s, b$ w6 }
奇異果  1顆
, {0 `/ j& ^* Y0 K' \5.39.217.77:8898芝麻油  2大匙 - V& m+ J: C. V# \
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇+ u# y! J/ z2 p7 |- L3 m
【做　法】
# M, s' t0 x' G- B$ k1 A奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) g7 |7 t+ Q- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b! T& f& `3 {- Q5.39.217.77:8898用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇+ T) l) y; D2 ^( k! _. m# b
【備　註】 公仔箱論壇6 b. s, \* W0 G$ G$ ?4 G% j
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
9 }0 K( u; v1 d- \4 X4 g5 a公仔箱論壇淡口醬油  100cc 8 E' M$ u8 {1 X  w/ u$ i, z
味醂  2大匙
. [: N! `1 k: |2 A公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
5 h7 j7 @3 z) N3 d5 ?7 Y) C蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 N, ]1 t4 B5 K/ G+ ]7 E7 Y7 E/ T
【做　法】 公仔箱論壇& |, Z2 J& }2 f/ \# i
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V1 Q1 t9 C' _+ t; z/ m

$ u: ]9 j" Y# J2 H; Y' L備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 0 m) j! I0 i! e1 T9 Y" `
A.韓式辣椒醬  100公克
7 a, i" W" Q8 }% m3 h1 Z8 ttvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc ' B5 Q  @4 W. m' Y
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: S( Z0 ^7 e$ Z( j
　砂糖  1大匙
8 U6 E5 {/ `" t& Y* J  O8 z　蒜泥  1小匙
( ~% V1 \3 Y& \3 `+ o4 h- N  VB.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. h3 {1 `5 \. Z
　芝麻油  1大匙 9 M# x  ~4 R9 _+ o  p# M
　熟白芝麻  1大匙 $ K, Q4 J: W' W
【做　法】 5.39.217.77:88982 @" R8 A2 E, z$ Y
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
' D6 F4 Q1 l. \7 q) ]5.39.217.77:8898
. O, L5 x( }3 z. K公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; Y5 s- K( l5 p* `' x5 l
水  25cc
9 g7 B& h) F# O; Y; r1 y! v' k1 etvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 v. A+ y6 |* s3 b1 s7 e9 L
酒  20cc 4 x' v: f  f% v5 o; s* A
味噌  25公克
: c  W6 E  o  [/ y. y公仔箱論壇砂糖  35公克
8 Q2 @5 N1 i# x" P: R辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:8898( q4 [" \! U% O+ V0 a- s
辣椒粉  1又1/2小匙
3 i0 L( ~5 w, d3 K1 v$ E% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 5.39.217.77:8898! k8 K8 ?6 u: t7 Q6 q& i. Y
蒜泥  1大匙 5.39.217.77:88984 r8 k7 t, g; R  L- W; Y
【做　法】
  P8 I3 c# \3 w; c. f: B將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
" F* F! @0 H$ U6 Y' P/ \+ `; m: y5.39.217.77:8898
. |9 a4 d/ s8 J# R. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 H; m+ h( f& X- w: Z. Z/ F( u
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' b! ^! x" e% L
　熱開水  200CC
  ^0 l3 c6 \+ W6 ZB.洋蔥  100g
) d' i5 g& j! z; J　蒜末  50g
; k0 v$ c* E5 v1 b: L0 m& ?5.39.217.77:8898　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb- v; [( ~! L4 o2 ^* N( w# B
　細味噌  140g 公仔箱論壇# S+ p' W& {2 u1 C1 h* ]
　蘋果泥  100
. H8 p- Y& H0 b# A  r( j　松子  50g
1 C* U- j) `. }! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g
6 a& l8 l% U$ O* w* k9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 & n9 n5 Z: N) M9 B7 s% m
A.沙拉油  200CC
% b* n8 }! ]+ H! H, b$ ^0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb3 J' D# d3 @' H$ B
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ M) h; ]0 n) D3 \' h, l
　鮮雞粉  1大匙
. u$ E0 U& O, c4 \9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
$ h8 ]2 F7 B; O3 M) itvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
. c3 |3 K4 ~/ {3 O1 A8 X# z" q公仔箱論壇　醬油  50CC 4 N( T: W1 |& x+ t9 }  H; b
【做　法】 / J2 D( |* R2 H9 Z' f3 A
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77:88987 z* h0 N/ B3 e$ l, P+ ]
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
& b% `0 Z8 }  a0 x公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) D  ^: n' ^* m6 `5.39.217.77:88984.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
, B3 Z+ N# \% W2 m$ |' X! Y6 R5.39.217.77:8898蘋果  1個
& _1 D1 y: O% H: a6 p+ ~: v% X* M4 a公仔箱論壇洋蔥  1/2個
$ K9 M4 @. S  I$ M+ ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
% C9 w- e  X9 F, {- l2 p蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 K5 Q1 v/ j& d6 b
蜂蜜  120克 公仔箱論壇# @' a6 \7 v# G/ D9 i+ O
味醂  100㏄
2 z3 d# Q1 p. f5.39.217.77:8898細辣椒粉  50克 ; q; P  z* w% m& n+ _# i9 F
糖  50克 % r' h) d+ Z, T/ d3 i; |4 m: z
鹽  10克 5.39.217.77:88984 i* f0 I) i8 ]2 I5 |% h6 E
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 U3 x: L- y: @" ]% }
【做　法】 2 B3 D( d( P2 f+ K* g7 T6 V
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
, y# V4 o8 E+ z2 |9 l8 b( [6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77:8898& N  P/ c( N( [2 |0 m( j
白芝麻  1大匙
9 G6 H7 b) ?; |公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
5 ]: w1 @* K$ t- _- _5 k5 C糯米水  150公克 5.39.217.77:8898. H- f" \1 B& g6 G
韓國味噌  2中匙
4 M2 m+ S* S8 s6 g/ K  b  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 * S& d+ v5 ^7 s5 j% p% N$ g
黑醋  1中匙 1 U0 W6 g, ^. [( G
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 E4 D4 E0 I
【做　法】
- F6 {; g; k; C4 v* k' p2 f! I7 m公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。/ ]& B8 e, U7 L# q  S9 C$ @
( v) Q0 f5 u; k
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# v9 f- L+ o* V6 C  h; g8 n5 u% K
【備　註】
. l& n5 j7 j% [9 ^! [( \! Y剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
4 Q+ G" u+ r- U: qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆
! I. C+ H% y# w( P) |9 Y- I* h" Y公仔箱論壇魚露  2中匙
: d# T7 W. i& c, n, k; O7 i# \7 o公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
5 o9 C$ d6 o+ f$ u$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
+ ]- n% F6 o7 T" o5 W+ m" @【做　法】
7 @0 G3 V0 L! x6 ^4 k公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。