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材料
% X; p# U$ \, e, d0 }+ r1 |, v鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb$ f# e3 W, u) \2 U! \: D
馬鈴薯丁 30公克公仔箱論壇" ~/ Q/ X) c$ d8 T6 F4 C O
洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q. y! ~% D5 l. l0 s( A
巴西里葉碎
4 _1 m b' J1 R% J* n- H適量
3 C5 w- p1 v$ D# Ntvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個
9 @4 J3 c$ o1 J o0 G中筋麵粉 20公克
3 N2 b, k- @, w" Q6 T4 ctvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc公仔箱論壇4 x9 ]! B8 R1 _
牛油 5 cc8 m- H0 Y* V) }; C* j+ W
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調味料5.39.217.77:8898# {6 L1 I, _0 f7 C. X- U
鹽
9 Q2 V3 f. V4 V! B. {0 ~- O2 J公仔箱論壇適量2 X0 K! a$ C! ~% p9 H
白胡椒粉
7 p! b7 W: f1 T9 C; r6 b1 ]適量5 [$ X- R- j: t S8 }
白酒 20 cc
8 K- C& @& ]$ _; I3 ]公仔箱論壇8 q, G0 @! R- Q+ f, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 s4 P* Y( G' z. u
作法tvb now,tvbnow,bttvb! \! p( t4 v% P5 h! c5 ~$ P( b
1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇8 S1 ~: \8 n: u* w# T
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。/ j: S% b, O7 R3 F
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
- q! [3 \7 x8 U" b, C! q! t4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。4 V/ t \6 e5 ~1 i. v5 I+ D5 g
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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