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材料mungmung.info+b"V%Z(g:{(q!y-F9h&F k
( v6 G. x# U3 u% q9 h& _公仔箱論壇新鮮脢頭肉（切片）半斤、黑木耳（已浸）/金針菜（已浸）各 2⒂、西芹 3條、蒜頭（切碎） 3粒、葡萄籽油 3湯匙、惹味粉 2茶匙、水細半碗mungmung.info9r"Y.I-e+A$t
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醃料：橄欖油 1湯匙、豉油 2湯匙、生粉 2茶匙、糖 1茶匙#M0A5[%I#w,f4]3|$G5.39.217.77:88983 ^! s& n5 K& Q& R# U
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做法
# Y7 w7 T2 D8 U4 K2 e: W9 {tvb now,tvbnow,bttvb1.金針菜切尾；黑木耳切塊；西芹切小塊，分別備用。0w*Z1D%\$H&w0X+C3d5.39.217.77:88983 b4 _- }' y) @/ w: ~! H: }
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2.脢頭肉加入豉油、糖、生粉，拌勻，再下橄欖油拌勻，醃 20分鐘。6 [* r: B7 Z/ m8 H4 M! e) B0 v) O
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3.燒熱鑊下半份葡萄籽油，先爆香蒜茸，下脢頭肉炒至八成熟，撈起備用。4M'W0{&]$N2v
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4.燒熱鑊加入餘下葡萄籽油，下西芹、黑木耳、金針菜，以中大火拌炒 5分鐘，下惹味粉、水再煮 3分鐘，把脢頭肉回鑊再拌炒至熟即可上碟。 5 v5 n, _% |* V$ A+ u& C- S# x X
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做炒肉菜式，選用脢頭肉會比用純瘦肉炒起來會更嫩滑。 |
發表於 2012-4-18 10:47 PM
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