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$ i: g& P$ Z. c; p公仔箱論壇這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?5.39.217.77:8898 t, u x" i( B" o$ }
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!c-g-M:[&j8m%L0W5]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. Q! O! a7 F& F: T
材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
$ `1 M* J3 X1 e+ z! p' _+ f9 U6 N5.39.217.77:8898雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
" ^8 V# j5 s/ C# N; b( C* d6 W$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u公仔箱論壇& e) w; {4 e( _ o# x( @
調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
! e; I1 e$ ]5 a6 {7 n$ e5 h) O8 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: e1 _+ v3 k
做法 : t1T&[8A"a(Y
0 \ k7 D- T6 j& l' e. z5.39.217.77:88981.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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6 O# ^0 ^) n- }* X0 g3 m& \3 e5 O3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! R2 v/ v5 A- \/ O- a/ P/ D- a8 P
9 A, P5 H: D4 ?5 s- z5.39.217.77:88984.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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4 u0 L; Z2 {5 q4 l) ]- N! Otvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。5.39.217.77:8898" ?# @6 E. z8 q {! i$ V
; f" S7 K! Z6 K s9 P7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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3 b4 F, p6 A: c* }1 I公仔箱論壇貼士
* g8 I7 d4 ?& `, a: a選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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