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! X+ k% k8 T, T9 z o* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?1 s8 C1 i6 o7 a: g: g/ I
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
, ]- z) w; c( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
7 ]4 q7 t' c+ T0 N, S; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$x6U:i(w ]#l/~.E8I#K2n [5Z:u
* H; T" x' F! w6 O3 r& f- i* E調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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4 c) o1 K" R) g# o& D$ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法 : t1T&[8A"a(Y
5 U+ Q) ]* S7 B% u+ _) f1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb0 u; L: ^$ P3 U) W' R
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q$ Q8 ?" s4 I( Y5 G, O5 k$ Q! F
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
$ p! I7 K; W" ^5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O/ T6 |2 T# L4 j! v9 N4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m% a& \: W, H$ O' V, P! G c, C
# C9 J+ | a0 F: `6 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。tvb now,tvbnow,bttvb! y) j I$ f4 h8 Z4 e% U$ Y. B! P6 G
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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貼士' o/ ~" @3 H2 Y3 C
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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