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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃!
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! L4 c; R' A5 P5 i4 g( C5.39.217.77:8898材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_tvb now,tvbnow,bttvb8 w) w0 G/ i9 {
雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻5.39.217.77:8898$ I8 f j; c3 L+ \* v
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: o# C+ K6 i A* K. K3 f4 E菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]
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7 H& F! { m3 V- R1 J; W3 Z; l調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
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: n: R1 [0 [7 I/ z做法5.39.217.77:8898. J, H1 [; C, E+ l& i$ w& k; B; {$ k
1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。# d. W. T0 U# H% M x" ~
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.xtvb now,tvbnow,bttvb! J% \: P9 L& e; R5 e% i6 A
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3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M5.39.217.77:8898) M. L$ t$ [' U9 B" u" f5 M
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& k' |6 {- g6 W: y! X' I0 f公仔箱論壇4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。5 }2 L. i% P9 }' B* y: O& N
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炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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