四川菜：有得玩有聲出放大圖片 公仔箱論壇' ~& y& N) a% H* U
 公仔箱論壇8 Z8 l3 Q' ~0 b) Y- B S, F0 u
■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。
7 g0 Z$ t, z; e8 R5.39.217.77:8898 
2 R1 z& {" Z4 t( ]
8 C' Q" M4 J) G. x7 Z8 G% C5.39.217.77:8898
# W+ J; ^- P$ b( [/ qtvb now,tvbnow,bttvb四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！
! ^8 l, I# Y: [8 c. |公仔箱論壇傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb+ r. m, K. c* g4 K9 F
再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。
& j! d$ ^. G8 X" t5.39.217.77:8898
8 v4 u' B% p5 u$ ^5.39.217.77:8898放大圖片 " D& ]8 e [8 F2 F" B7 Q* F
, g& ?6 m: s4 h, B: k5.39.217.77:8898蟹粉螞蟻上樹$188
9 O. p* @8 i B- o( a9 d" ?3 M3 j5.39.217.77:8898■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 K2 a' u( ~
# \2 l7 n7 I0 } _* F; x6 S* w
( {6 S U8 O4 q1 [2 B2 k5.39.217.77:8898
2 y7 g' \# B+ }5.39.217.77:8898放大圖片
U5 y( w1 k3 v# B: ~. o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& r! C9 l2 I. k4 `
蟹粉高力黃金球四件$128
' `8 l" `" F& U# w3 j$ Xtvb now,tvbnow,bttvb■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。* b" E" N, C/ W+ r
- T8 m+ _6 x& \2 t1 `' Q# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 u( V9 B: y* V" Q2 G& p) [6 U) e
. ]0 w5 R& V6 o. ]( X5.39.217.77:8898
$ F4 V4 q- h- P+ d u公仔箱論壇( f$ T- F" V/ B4 _" U& m6 Y
5 u+ ^$ [5 m2 ?. N% a* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" A" n1 e& D3 l; Z' D6 i
放大圖片 9 R8 d W' b( K0 Y! _, h6 Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# a0 \! m: c* U; y+ ]4 o/ F
蟹粉帶子粒滑豆腐$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* d3 _( ^" o9 |5 |5 z8 F7 |7 S- L
5.39.217.77:8898$ E5 v# a5 ]; o( P3 I
2 A7 s/ S# k9 {' m. j
5.39.217.77:88983 U* O+ _$ U/ n2 _, e" W
放大圖片 公仔箱論壇9 d" Q8 R |1 ?4 ~3 q! ]1 m5 u
& {, ~% d+ \4 g% S% M: {# ?8 q( X蟹粉炒年糕$168公仔箱論壇0 w) V5 m, q, ]- Y) G5 w' d
: j6 e/ A: M- Q' t& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 i" n3 V' ?2 n# ?6 Y& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [7 G8 y2 M! J4 k _
! R5 c6 v h4 i: j
7 D/ I) y* s/ x, Y H' f3 K
8 L0 I( l4 X; o- i$ w& J' Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! k- U* S% S1 M# ]6 j
放大圖片 . X) L c) ?5 K1 M+ c- h0 u9 o5 s
# ]' X! G0 e. n2 k5.39.217.77:8898蟹粉扒薑汁蛋白$168
O- _2 o- }' {9 |2 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ N) b1 h ]& L
2 L4 g4 U+ V1 U! r; l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ W; p4 t$ q0 L
放大圖片
- _5 M( e9 T s& G$ [ 5.39.217.77:88984 G, z! `. M ?; R
蟹粉河蝦仁$248
* @5 n( z7 N5 M3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g8 z% C9 c$ J5.39.217.77:8898* Q; ?4 t2 t% J/ O
5.39.217.77:8898+ A* Y/ x, l7 V( r7 X) y
, V) ?2 a' {, T4 Y( n8 @2 htvb now,tvbnow,bttvb
. [5 J3 H( V# f, I' w; a* J( a
# J- y7 ^3 l+ k! B" X2 p1 _tvb now,tvbnow,bttvb
+ c j0 L) i% |' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
( R$ \- }. E$ a/ f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W& w# r- e l, z9 e) a
蟹粉法邊豆$1685 X" ?7 R/ B/ b' A% f8 K+ ~0 i8 e
7 Z$ H. k. T0 f4 }1 d* E% U
" M2 ]: t: L! _7 q$ y' N
) I' B) j/ D$ @8 R. W: N公仔箱論壇放大圖片
, z6 J$ V" y. ]/ ^9 m5.39.217.77:8898 6 P* M. m. _5 @! G- R
■肯雅法邊豆，入口爽脆。
( `/ l9 _/ i R, F1 t1 C+ w. @+ ~ 7 [- C( B. a$ |! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 g% ?; J- T
/ v( Z, n9 y5 @9 n5.39.217.77:8898
' m* Y; ~! [* n* [" h
7 S' Q8 k( f3 o1 D, ]& K/ y1 ]( U8 Z
% Q" ?8 q7 d, X" p/ a1 W2 W! J公仔箱論壇
, g" F$ v5 y0 e1 X( b公仔箱論壇雲陽閣（ 2375 0800）
@1 P+ N, A" l. a1 i5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 