有指女人一當了家庭主婦，久未工作必不能適應香港這競爭劇烈的社會，但對今年奪得米芝蓮榮譽的「 MIST」老闆娘謝太來說，以上立論肯定不成立。
( v+ `* b: \+ w1 m4 Btvb now,tvbnow,bttvb她也是家庭主婦，心思思開舖，即時想到最熱愛的拉麪：「去過日本表參道的『 MIST』吃拉麪，湯水無味精，那碗梅鹽味拉麪，香港絕對吃不到。」她太愛那一口拉麪滋味，愛得親自飛往日本與「 MIST」老闆森住先生接洽，商談在香港合作開分店，更邀請對方來港視察環境，最終靠誠意打動。
1 z) \# d8 f- A! V$ K# \) U# N
( N1 a- q" J, @* a1 v2 M7 _5 W. y放大圖片
' A# x( C) P5 M$ e. i: q- j公仔箱論壇
; l( n Q6 q& @( d公仔箱論壇■香焗日本蘑菇$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' i2 U) a% L4 ?. C7 C
  tvb now,tvbnow,bttvb1 S' l$ h5 R/ P
8 H: e* Y$ a7 l1 [! y( K1 w% h% v1 n, P
長時間做家庭主婦，要重新建立事業自然有難度，如最初找麪條供應商，怎也達不到森住先生要求，最後自設廠房解決，又如印製了第一批卡片和餐牌，才發現不適合香港市場，要重新印製。由外行變熟手，每個細節都要仔細兼顧，如碗，指定要用日本傳統有田燒陶瓷碗，湯匙設計到剛好能掛在碗內，連筷子都要特別訂做。最初生意不太好，批評聲不絕，更有食評家未試吃已搖頭，「最初選用幼身麪條，但香港人習慣等齊人才開餐，又或吃到半途行開傾談電話，麪條太幼易變腍被人投訴，我惟有改用粗身一點的麪條，務求令客人滿意。」憑永不放棄的精神，終在今年獲得一星米芝蓮榮譽，得知消息一刻，她喜極而泣。5.39.217.77:8898. ]4 x4 S1 y }# J/ T
數開舖至今難忘事，多不勝數，如有人指拉麪昂貴，幸得一位飲食前輩替她平反，她還搞笑地說：「我怕肥，但為了試食，試過狂吃五花腩。」菜式經常創新，她最愛香焗日本蘑菇和辣葱味噌拉麪，「菇類本身很健康，但齋炒很悶蛋，我想到加麪包糠再焗，口感似吃薯片；辣葱味噌拉麪則為愛吃辣的港人而設，味道很有層次，冬天吃最暖胃。」我呢，則愛最新推出的的秋季限定雞白湯拉麪，湯底充滿雞香之餘又嚐到豬骨濃香，吃個碗底朝天。 tvb now,tvbnow,bttvb' a8 v0 c0 l! c: |
5.39.217.77:8898. y7 N! j) u! |' Y$ S' ?5 M
放大圖片 # [0 |$ b' m( s, [3 t
 5.39.217.77:8898 S! J. F5 s/ C. m$ g
■雞白湯拉 麪$120tvb now,tvbnow,bttvb+ C* [( {5 ~. p+ b1 a
7 T' |$ k+ `! O$ g( s* }" z
{* o; d( S! ?8 J( y
# ?" A$ q. F0 }2 \1 `, V放大圖片 5.39.217.77:8898- r: c5 D$ u& p- S, F3 ?$ S
 5.39.217.77:88982 F; ?0 x7 e! x
■辣葱味噌拉 麪$120, Y) }; g& u$ k( X7 l1 F w# {" D
5.39.217.77:8898: g5 ]' k2 A4 ~
, u L9 z) D6 i1 p8 k6 {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb( G$ M- A" x% T1 e y1 i6 O( t
/ B* `5 K$ v! I0 i% _; N6 W6 X
$ t( }9 c( A x5.39.217.77:8898
. X" u1 w- S" h0 r" J: o) M. otvb now,tvbnow,bttvb1 f! T5 m3 ~9 I3 U) o
MIST創作麵工房（ 2881 5006）, ]+ f2 o9 S( G0 c
地址：銅鑼灣新會道 4號地下 |
發表於 2011-10-1 05:48 AM
| 