國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
; k& G v; Z1 w) {* W2 I! b溫總：三菜一湯夠啦
3 d* A' Q. z7 t: E) stvb now,tvbnow,bttvb國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。
" M; H& V4 d5 i3 @3 T1 Y5 Z' y3 e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' L5 U1 P6 q7 c4 f' I6 [
放大圖片 公仔箱論壇& L1 W5 h6 t" @
 8 ~/ i4 o- c, f/ _4 k- T
■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
4 x& f9 @5 c1 z L5 ] 
3 z( M* L& N5 x# E# X) j8 [' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ ~' g4 T7 y: ]7 K# U
5.39.217.77:88982 t1 k& Y0 Q8 O, K
放大圖片 5.39.217.77:8898- @- l# z" ^0 K1 o! ?/ f* ^
2 b6 q; G+ d! K" V& s4 ?2 w) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。5.39.217.77:88985 p7 d2 Y7 |3 z" V! f# W/ j
8 g$ q. y8 r' }0 O. q
( l p u2 f6 V* }! O公仔箱論壇
( E1 C( F3 H* i( l/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" u1 m* \$ b2 L9 i
1 D" l: E3 @/ ^1 J5 c公仔箱論壇5.39.217.77:88982 ^8 ]) V9 h; m. z- G! {5 c6 `/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 p+ X- f) [% [' t* {" M$ ^3 Y
放大圖片
) Y8 m v, I. Z& Y公仔箱論壇
& o9 p& w1 j8 Y3 Y; o$ L$ [9 f7 }& b5.39.217.77:8898
: s+ w$ d# a1 I! z * C% ]; |9 @5 D2 m! j- j
5.39.217.77:8898* ]8 i/ b& U+ k5 @! Q8 v" t3 _
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q) x* u; }! T2 T7 k5 [
身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。
9 a5 n( Z6 K" Q公仔箱論壇公仔箱論壇) v& O( f/ y* s. q6 h
開水白菜放大圖片
' O7 i, J1 S# u: o# q
" s0 r- l ^( {, R/ P. L, Z9 g5.39.217.77:88984 U' E- J& z! n
5.39.217.77:8898. A, R% @7 i5 R1 f% P8 s) z
5.39.217.77:8898* n, G3 M& q2 ^* N( r
; E; I+ W) W; V* D- @ ?" H( Y這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
/ s2 [! b Z9 h1 W9 ~0 wtvb now,tvbnow,bttvb
4 o- Q0 Z: P1 o公仔箱論壇材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 