[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇  z( ^+ z) D7 S' \4 `
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
( X- c; V) _5 z5.39.217.77:8898餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 @7 J* a9 T  m5 a& o

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 2 P. T+ k6 [) Q0 P5 t5.39.217.77:8898

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 % x" X- ]. `0 x8 ~6 }

, }/ Q  x# t- L+ N' ~3 [5.39.217.77:8898推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。5.39.217.77:8898! p( ~2 D4 S7 L* @. |2 O* \
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 5 K) T4 ?8 `  j( d( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 % ?+ y4 j% `- q: K3 ]0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 7 s' O- `- u( x  |: m# h- r5 w這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( y6 R4 N0 a. q7 v. U

銀杏藥膳茶壺湯 $108tvb now,tvbnow,bttvb: M; O7 v- w) E- q& F; N 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 # R& P4 }( g$ g8 l; g+ Y3 ~! g公仔箱論壇

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ m% p8 J5 s
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb8 w0 h( T3 I. M7 d2 }% Y7 I2 w 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 + ?0 P$ l6 G+ u

創意壽司盛合 $388 ) ?# P3 e8 g/ l1 Q' _4 l- |( h  Dtvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 . _& Z7 P( A2 d9 s5.39.217.77:8898

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 5 }/ X4 B3 }6 l& b# R: e, C- N選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 公仔箱論壇/ F( C9 z/ r! ]

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb- n  K; _* F0 H& y0 j
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柚子焦糖燉蛋 $68 7 Q- ^  V( B4 _) h公仔箱論壇將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 3 y. k3 B0 o& U" o; M: M3 N5.39.217.77:8898

一期一會純米大吟釀 $1,1808 Q$ T. ^! i* o( a5 | 味道辛口，配燒物、刺身均可。 9 m! a  T, i* O# F/ u公仔箱論壇

久保田萬壽　$1,180 1 c$ _8 a' X  m$ ttvb now,tvbnow,bttvb家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 $ Y  g* O+ Q0 p2 v! S2 p1 a

5 u: G* j# m3 a! O; `5 k好味指數：★★★★公仔箱論壇  d$ O* \5 b& q; [

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） ' @* w, ~8 N) G0 e$ w) Z% ~tvb now,tvbnow,bttvb魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 $ t2 ]( {- b5 W9 x  X* m- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 [+ b$ C  [! x+ O, q 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。   J3 a+ ~* l6 A

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  L8 Q% i# F2 v0 u
人均消費：$500