[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

nt1972

材料
9 w+ r8 U; P- j' [' A# ~! ]烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個0 m4 d+ c' g- o. W0 J8 B+ j4 w3 z

5 j9 j! A. c; b+ {& }7 j& p醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ K) k" h) R2 K6 Y0 d" a
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
" w+ A$ T8 q( \5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' D: c2 i- `+ I( n* x
調味料
9 M  I2 |& s% G4 h: `# b" k蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇  u: s) x4 T5 [

" `% x9 P3 |* i5 N+ |* y5.39.217.77:88986 B) z$ j: J, l7 n4 L( M2 M
做法1 c" i( l# [% D
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇4 @7 f; P# ]& j, |+ |0 [

5 e7 s5 W4 b, K. S5.39.217.77:88982.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。公仔箱論壇) C  z- d9 |) A

1 l! e; I4 d0 j公仔箱論壇3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。5.39.217.77:8898! h) [$ a- a% R% u. D5 e9 i

7 q* U1 N9 q6 h4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 1 z* Z9 ?6 d0 b( W( Q0 X
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靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。5.39.217.77:8898" v5 z% I3 @  C

dickkuok

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