韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬: s% r# X8 ^$ W7 v5 B
2.泡菜醃醬6 u  o( b9 h: ?0 e" @
3.生醃螃蟹醬
* ]$ H0 r" k3 |6 k9 J+ v3 c公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 I' S  W. N, B
5.魚露拌醬9 e0 B# Z! H& r: n
6.韓式辣椒醬
: J6 W) P/ i: G4 V& ~# s公仔箱論壇7.拌冷麵醬
: U9 F" l. U+ |5.39.217.77:88988.藥念醬
# }! z7 {( p2 z  b9.煎餅沾醬
- n- F  R/ g4 |; ]; I10.燒肉味噌醃醬
4 c, Q7 j$ k+ ~! b  s11.韓式辣椒醬; T& S! g! I" E  h. h0 g+ v$ i
12.韓風照燒醬
8 k! k' n! f1 @& D. J公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
) T+ @0 w( x: d) J2 |9 N14.酸醬
5 Z5 F! U. U. p& K! R" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料
" e" B2 d4 b4 h5 itvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬! P/ z7 e2 D  N0 o+ q; n2 r
17.韓式燉醬公仔箱論壇: h& }+ K  H! R# z1 U$ {- D: }

5 ?+ ]+ o$ A: E1 a$ @; n! v% Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇4 t9 S  w3 ?! X% a' L: @/ o' M
A.淡醬油 90cc
  P' D. }8 z$ j- P　酒 30cc - s5 F; W- ^, f, q
　砂糖 25公克
# o  f' |  d/ f* aB.熟白芝麻 1大匙
+ \. e3 j- G/ B　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 [5 d) z' F5 g
　胡椒粒 少許 , H& j. K- ~( b8 t5 F/ ?
　蔥末 2大匙
# }+ Q+ b, C- F% }3 S) Ttvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙
7 C, e' i( C4 @5 v　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 p2 j5 w6 w$ [1 ?
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 l) G7 E7 j. i' F. z* i
【做　法】 公仔箱論壇9 {* `. c, b3 l( M  E, ?/ O. K9 w$ z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 P" Q+ V+ L9 s! D' G
& v8 U4 c2 w1 m: }6 n用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 ' Z. k. [7 p( P! R  H' c
辣椒粉  2又1/2大匙
8 P5 E- L3 e" o# V* q: e/ u5.39.217.77:8898辣椒粉  2又1/2大匙 1 u. w0 G& A* F
辣椒  1根
! g  h! n1 u/ ?9 v公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
$ s2 k0 Z) ]) x2 o& ^% ]1 O6 otvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 + m  q7 A4 o& ]4 I; q
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77:8898/ N8 Y' E( h* s
蒜泥  1又1/2大匙
( ^. w' q3 V4 {公仔箱論壇【做　法】 : z5 r: V! o! l) m0 O1 {( b
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
3 H) m( X2 b) a$ C: ?0 J2 c  r  D( A: r4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 S4 Q$ a$ g# o9 T
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77:8898% D% @8 p5 c8 j/ V2 k9 K  c
韓式辣椒醬  50公克
5 C* \6 e7 f1 ?- j7 _) [辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇% V! K) Y; M" d+ }% I' p+ R
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 R: r& p( d8 z6 l5 V
魚露  60cc
0 X0 Q( D6 s+ N4 y) J) O酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q5 r2 S) p7 }8 p
醋  1大匙 公仔箱論壇' n. p7 a* ^& f8 W% ], t  F
麥芽  15公克
! S! V  j( @* m9 h  w0 K5.39.217.77:8898蔥末  2大匙 公仔箱論壇# w/ D) F  \$ u1 S$ H
薑末  1大匙
- u1 U$ h9 w) k5 B. V, k6 ~' ^蒜末  1大匙 公仔箱論壇2 t2 _: x1 c, g) {4 p
芝麻油  1大匙
: U/ x1 n" p$ N0 Y. m熟白芝麻  適量
& V# v6 i- B# [( r1 ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5 l1 v2 D; V- i  H, e% F+ _
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77:8898$ N& p' n$ ~' x

% t9 @; o3 C+ P; E$ L+ X9 F, N公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; \: d/ _1 L$ d" f" `
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ H7 y2 B2 u% c3 @% `
淡口醬油  1大匙 - e) Z# X& S* m* `$ P
味噌  30公克
4 G0 H, L3 t* q$ ~/ j薑汁  1小匙 公仔箱論壇; m) k. o7 M. v' A% y( ?
蒜泥  1小匙
  H" l9 ~7 E2 M0 T5.39.217.77:8898芝麻油  1大匙 公仔箱論壇% @. V& K! ]8 I  A' w
熟白芝麻  1大匙 ( n5 g+ r( N  u
【做　法】
' ^' r" J* h' j: b$ [9 W& t全部混合拌勻即可。
6 d' E- ?9 c' \tvb now,tvbnow,bttvb
% [# x4 o& {8 \; @% `& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 , j4 {; G- Z% ^
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p* o! i. \" H6 L' u
蒜汁  30公克
, w3 D: [' y& {1 S$ o7 }2 i5.39.217.77:8898糯米水  3大匙
: L8 u8 c) K! W8 _" T: m% `  g魚露  2大匙
" f0 b1 b9 L* V1 U: |8 L2 ?5.39.217.77:8898果糖  2大匙
, ]9 i% T8 d0 R* n公仔箱論壇麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb# S% E7 X6 i) V
【做　法】
& E9 t+ Z% D: t2 o公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 _* }: {/ Z: D9 f9 N
A.糯米粉  60公克
* O7 v: Y: C4 q1 K) H　水  50cc
. I, d5 L, m& c6 L+ |& MB.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 |) I9 X- e7 {! W
　細砂糖  20公克 / \  M, S: L3 |! Y; b3 c
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 o8 S$ }/ h" T5 }- m/ y
C.醋  1/2小匙
0 e4 w' o3 H  c4 w  |tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙   ]. I8 P1 M' N3 q- d) I
　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇' A# i% |$ ^+ @. m& R/ }1 }
【做　法】
  }  b4 {* f( d# s6 U3 l5.39.217.77:88981.將材料B混合均勻備用。* G6 B; v1 |# M5 b9 I6 r" I
9 f+ Q6 D- q. @6 _# a
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
1 J' j& `9 g' L/ X0 X3 D1 U1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T! D7 R0 R% H公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
" _" C, p- N  Z& O7 J- K
% H: }3 W" @( p- |: ~公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
1 P+ n; \# b) U9 h1 a" T" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^( d3 L- J4 n, L7 b# s* c2 mtvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇0 V' J2 t) W* F$ ^1 D; B: w
醬油  50cc
; e" r2 |" U, s& J& J" N! Stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇& h' Z9 W: q* k8 j* W; M
辣椒粉  1大匙
3 o# C! j% h* k8 c6 y' p6 ]砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* P6 u! C$ ~3 K
蔥末  2大匙 公仔箱論壇% S$ p! O" j$ n" c
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W3 r5 f0 g, _7 I& ?9 t+ i
蒜末  1大匙
/ ?! T! y  h' ~奇異果  1顆
4 Z1 y2 k+ R6 U; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 5.39.217.77:88984 _) U' V) O: k7 ], u, b
熟白芝麻  適量
$ A7 D  ^6 i0 C2 T- {5.39.217.77:8898【做　法】 8 T9 u) I' ]* A8 D0 E
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* A3 c3 @/ J  k% ~7 n' f0 q

- J0 `0 K/ j3 D2 B( k, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77:8898: |# ^. j7 U, C% G  {% w% u
【備　註】 + @+ j1 Y2 l  \% Q- ^" w/ h+ H
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 4 i- b% k* N1 v8 f
淡口醬油  100cc
- d/ G+ t* Y& A1 I: q" ~( Z9 Y) B! u5.39.217.77:8898味醂  2大匙
" M! `& G2 i  l9 O6 V7 M公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇; _) [% G' m% ~6 [
蒜末  1大匙 5.39.217.77:8898# Y; I; A3 o# ^$ s8 w
【做　法】
& s: y" T3 N! Y/ U% G6 E8 S5.39.217.77:8898將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。; r9 q3 |- F  ^6 }5 P

6 k" A- S5 |7 a- U& c8 h# ~備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! N& Q8 C$ D0 k9 O' ]0 @
A.韓式辣椒醬  100公克
1 I" c# G  p& s6 atvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc , Z9 v" K7 b7 [( r& K6 r4 b- b
　檸檬汁  1大匙
9 e3 u( t4 t5 ]- k" Z6 d公仔箱論壇　砂糖  1大匙 8 i/ x5 p+ n0 Z  Y
　蒜泥  1小匙
0 l( t: b: e3 |! C! _) @B.蔥末  2大匙
; E5 Q4 }  P# i- D; c! ^* Q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
& ^' w& K" B  n- T, u; N! f+ _公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, _0 ^; S9 {/ ~1 T
【做　法】 5.39.217.77:88983 ^. O+ w6 K5 z& X. A' L
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77:8898; W2 x8 P& S2 ]9 U) Q$ W" G6 }
& V( ?& p' K, D7 e
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.77:88984 O9 j2 T# O( F
水  25cc
8 b8 u" O: B' a$ x4 J: m5 l7 I3 z5.39.217.77:8898淡醬油  50cc
6 K, y; E6 A6 b9 Q$ @# M- b. N# U公仔箱論壇酒  20cc
- V5 ]$ l# n7 v公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d4 {% W* D! Q; Z
砂糖  35公克
* A/ D8 U8 q3 h% L( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( Q1 D9 `) c' W% d9 U
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! U. T! T& s/ q% D6 i
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77:88983 d( V7 n+ X3 r0 x; W4 m2 q% M
蒜泥  1大匙 5.39.217.77:8898: H6 n- m7 A0 ]" b+ a
【做　法】
: @" t, g* s! ]/ Btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
% q0 i- v# {2 r. }5 mtvb now,tvbnow,bttvb - Y9 K' i7 H  a
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c: H; q5 [( W2 ~4 R
A.韓國辣椒粉  100g
; K3 n& u7 l! V/ n' Y　熱開水  200CC
# L( {8 a7 W2 O0 g2 K; V- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
" S6 ~7 k  D' p* {1 k. Z* z# ttvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g 公仔箱論壇' d3 R% z( U3 W: G8 Y% J
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb6 a" T5 |$ r. R0 ~
　細味噌  140g
" d' @" Q- u  ]' D5 R# E0 A* g/ J　蘋果泥  100
9 G* I% Z$ @5 E! M8 }0 e　松子  50g 1 S6 u0 b5 w5 a" g9 N7 B
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb0 S8 M6 H* A2 h" O5 b/ f) j1 M& \' B
【調味料】
- P, Q& u5 m$ b( C' P4 Z5 r4 uA.沙拉油  200CC * J/ X5 {# }; C( W, y
　香油  100CC
. O, p9 z/ U3 K/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
% C" k3 e7 H; ~: G7 k5 n1 Y　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.77:8898$ J0 N; q- l6 O* r4 b
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 N. b  s& S* {! F. p
　檸檬汁  30CC
, l; F5 s/ Z; k1 t: [　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~" S" O& V" ]
【做　法】 9 \  M( R: x% p# q2 r& v
1.將材料A攪拌均勻備用。
$ {  ?% N+ D) m/ G. Rtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
' v/ F6 \* _3 D& ~4 p* jtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
9 t- P$ Y, j4 w2 t9 ]4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
" A* p5 @6 |/ ^0 c公仔箱論壇蘋果  1個
" Y3 a" [3 R- A) M2 ]! o; ^洋蔥  1/2個
0 z6 v  P7 N, K1 X& |5.39.217.77:8898味噌  100克 * r0 u: v$ m7 e6 i) w: U" P$ j7 \
蒜仁  80克 5.39.217.77:8898, ^* \& D8 [4 a  Z! l
蜂蜜  120克 公仔箱論壇) I6 k( X1 f/ L  d9 u' ^
味醂  100㏄
' C: f# D$ I& q3 ~細辣椒粉  50克 公仔箱論壇& |& ]% y# z6 x( g- g
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 T3 |4 I3 ^* y; C6 B% ^9 V
鹽  10克 + E' l( H3 g+ l: Q
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ E0 h; p  S, ~( Z! Z' [
【做　法】
5 I5 a2 M8 x) c& Z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 K4 e; s8 ^* `
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: k5 C$ m7 R% p9 [: vtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
* x# l: x0 t2 ztvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^' d7 d3 [; [4 [: |2 U8 j6 c# |
糯米水  150公克   w# Q# J4 I5 e  |. |
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇" L" U( q" z8 H. @8 |" b( x+ o
蕃茄醬  2大匙 : }. y9 e9 {$ H6 F2 D
黑醋  1中匙
% y9 S, g+ r( J( t# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 5.39.217.77:8898# b3 G- W/ m! m
【做　法】 公仔箱論壇/ ?. `+ A/ W6 X2 H0 I& l0 d" Y% M. v
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
8 p. a: F/ u$ Z% w+ s& _ tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 g" Y9 u% |
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
1 r. \; Z! }) S5 F3 Stvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
  ~% l3 q8 [4 W2 r: h4 x" R剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77:88987 _/ @2 x6 _) ?; [
檸檬  1顆
3 h7 b2 X2 f6 l% [4 B  Z5.39.217.77:8898魚露  2中匙
! [+ G+ [% w6 C公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
0 u' x; Q" T, C( M* L, C) i* c7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Z3 p8 b0 N, ^( p0 }3 o! l
【做　法】
( t( [' |: W3 [" d2 y2 W* ?公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。