韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C$ E+ ^; u: F& f% i' m
2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a# e0 O$ C  K1 y
3.生醃螃蟹醬
) c% A+ k& B+ a( j2 \4.石鍋拌飯醬5 s2 j7 G  w% u9 q4 c2 v
5.魚露拌醬
) U0 j8 n5 E  `! W4 {+ {6.韓式辣椒醬  ~) c; o$ r: }( W' s
7.拌冷麵醬
3 I  ~0 ?. o+ y' z2 Otvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬5.39.217.77:8898- w1 ]9 Y  X: k7 s2 d0 ]' J
9.煎餅沾醬
1 t/ l! u( X/ V5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬
* j& E2 u+ X$ i3 o5 l* {11.韓式辣椒醬5.39.217.77:8898: f2 `7 N5 K# w. T/ a, t% K) C
12.韓風照燒醬
; c; T  G: W* m3 q13.韓式烤肉醬5.39.217.77:8898* s8 F% Q2 ~, {  T* X' @8 y4 o  I# O
14.酸醬
9 ]! M/ h% g. _, v+ z, ?15.韓國火鍋沾料
( g4 L4 I$ c7 k+ L- w% o2 ~, P- n& X公仔箱論壇16.韓式辣烤醬5.39.217.77:88983 |$ V$ q/ @3 b0 X
17.韓式燉醬2 b! r. m. |9 [) ^

8 ?$ o; u0 W. Y; `) q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 & A: L2 t, |5 O- h+ p# q0 M
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇( U+ r( M7 s+ a8 [
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb  q. d0 w! T$ I7 G
　砂糖 25公克 " x1 [1 [# u9 p& V5 e  F/ x
B.熟白芝麻 1大匙
* n$ t2 T1 b4 u& i1 }5.39.217.77:8898　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: G( u3 O/ X" U$ Q& o. i  b
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 J% U( y" |9 r( g. G" j" _
　蔥末 2大匙 5.39.217.77:8898, D$ r: d+ F5 d" M4 ~( x
　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! q& L; E% j9 [
　薑汁 1/2小匙
4 z0 M" h1 b8 w5.39.217.77:8898　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇8 D) d6 ?2 K; w; A0 t) ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) u8 L0 V- p5 t$ B$ }
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77:88986 G1 a( I- t, M) b  Z$ e% |$ r
tvb now,tvbnow,bttvb+ J, c5 |- p/ F, l' j5 R) m3 I
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.77:8898# E! ^0 j2 M9 {5 _' \' m  l
辣椒粉  2又1/2大匙
1 N' P% e3 p' a7 s6 e% ^- I辣椒粉  2又1/2大匙
9 ?. {! [7 T/ j* u6 l# Y  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根
. w+ |: |9 y3 l* \# z5 t1 a1 T0 r魚露  3又1/2大匙 * Q; p0 Y; k( @: z
鹽  1小匙
7 G) W; z0 w9 ~+ z/ s2 R, ]2 o薑汁  1/2大匙
/ {5 V8 F1 c6 t- a/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
2 ^. W; R- w, P: K) b' j4 P公仔箱論壇【做　法】
7 l& Q& _! ?# p) I5.39.217.77:8898辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
& ~) O) j& H' u5 l5 L! Q! W% M
# o$ J$ W/ Q5 Y+ Z$ v: |備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
# }" Z# V# m& P$ U2 z* z. N3 i0 b) Rtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
% o3 C' T0 G, Q6 {# `tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
; x% t- x5 `3 C! _5 l/ a' m6 k公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 w! S( `0 `& X# @
魚露  60cc 公仔箱論壇# D+ ~! ?1 n6 A
酒  1大匙 8 Q" t9 [% h# T/ ]6 t
醋  1大匙 7 v! [/ x# }# R. J- K# [
麥芽  15公克
% J$ g5 h  z. ]公仔箱論壇蔥末  2大匙 * p8 P, _- o/ o3 u7 }  C
薑末  1大匙 + K. c6 T2 V. x; O8 P
蒜末  1大匙 ( `- D) m: O6 B9 Z4 c
芝麻油  1大匙
$ z! z$ c' i9 B3 L5 d熟白芝麻  適量
4 ]. M' _7 Y& t7 t: A; S5.39.217.77:8898【做　法】
" M% l% C8 l& w: m8 o. N  ~將所有材料充分拌合即可。
- h- c& h2 r) B: @, N* f5.39.217.77:8898
1 W) Q, h  u" D5 U8 N4 Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
; w' _7 {; t- E0 l$ C5 atvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 , |& C  s& ]* R9 @
淡口醬油  1大匙
' D/ K3 t! N: @2 `! c1 J/ i  c5.39.217.77:8898味噌  30公克
. ~6 n% {% }1 b6 F* [! u3 L4 _tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
$ q/ f4 w* F  _% d公仔箱論壇蒜泥  1小匙 ; n* E3 c) [, l* n
芝麻油  1大匙
1 }: ^2 e8 {; z* {' R7 j2 j) [公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
! H5 [* l  e" J7 I/ ?* Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m7 ]: Q7 B$ i, Y
全部混合拌勻即可。
3 }3 `4 |# x0 m 5.39.217.77:8898/ P0 L: ~; b- w9 r; f: A* |
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
% O) }* E% g6 T4 M! r6 {3 r蝦皮  20公克
  [% `, `" w6 y0 H0 s蒜汁  30公克 公仔箱論壇3 c$ R9 k7 q9 }  r& l* ^$ t
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 I8 e$ y6 {3 t1 t
魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N# j8 y! r$ i/ a4 u
果糖  2大匙
# J) }7 h! ~& i0 z公仔箱論壇麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a7 C6 T# ~* y/ t$ a# K' G
【做　法】
3 ^1 E7 z. @& t, v. Z! g7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# e, y% ?% Y; E" Y! `
A.糯米粉  60公克
5 s) I. [8 p& P7 D3 w( ~　水  50cc
/ u+ w  {' r! l; U9 C+ Y' CB.味噌  50公克
9 \' W/ E) r# y公仔箱論壇　細砂糖  20公克
# S4 |& k' h- w4 @( C3 G* m, ?tvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
% T* t# c$ t8 n) }" n1 i+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙
4 `0 F8 ?% ~- b. t' q1 f9 @5.39.217.77:8898　酒  1/2小匙 + p! U( K' {7 }  P% f2 }2 W
　鹽  1/2小匙
0 K: ?# F) {0 u9 y1 x) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q* Q; C: l1 Q, s* o2 o% d
1.將材料B混合均勻備用。
# c' I7 }/ I' g5 [! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T1 H0 q) H4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
: V4 _; v& T0 X* p5.39.217.77:8898
- |" v9 s. u; n  q9 w$ \; l3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.77:8898( @. |/ Z# i( D& ^6 d% v

1 O; g  U8 M5 [$ E5 Y7 q. ?' q用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
' ^  W' l& A7 E( Z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, [& j4 d- r$ Z# b  _tvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 : `1 Y( {: @8 P( L
醬油  50cc / B, S2 h& _" s7 ]- h6 S* m" w1 x
辣椒粉  1大匙
8 {( |; F( W, M9 {3 w4 rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, M9 L/ |/ p1 ^4 s4 z/ H* y5 |# Z
砂糖  3/2大匙
5 [, N" M, F: f公仔箱論壇蔥末  2大匙
$ h* X3 q( U# K; z' C# |3 f' b% h薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  |( P5 o# m* X6 B/ c
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ _8 v* C6 z5 n& I+ v' S
奇異果  1顆
! _/ v" M( n0 e公仔箱論壇芝麻油  2大匙 公仔箱論壇* q6 _3 e$ K% |/ ~
熟白芝麻  適量
+ l& u0 c0 V) c; l* ~/ L公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇8 u  v7 u+ J% [7 k1 Q
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
$ p. N# k9 G7 e* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 D, g8 v4 h* @1 t  i) N8 T
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
/ H! s9 j- f) R, y$ ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T1 N. Z' g7 I  N( ?& F
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇! @. N3 K. g/ P8 {9 l
淡口醬油  100cc
2 r% ^5 b6 N5 Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
. ~2 Q. I/ X# z( \  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 8 ^+ T, L" H& z5 F
蒜末  1大匙
  Z' C- g4 s, x" I# L- w【做　法】 3 M( W1 j9 y! S, r
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇' R. J& ]( \7 H8 D& ]" Z; G' R
tvb now,tvbnow,bttvb; v: o0 p8 V5 a8 h7 s
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ `' G; N; W' }
A.韓式辣椒醬  100公克
% x' ]" N2 p4 i5.39.217.77:8898　醋  50cc
# L0 T. U$ U* r0 t) \/ N3 Q　檸檬汁  1大匙
5 q" H8 X( e" L- v- T" Y5.39.217.77:8898　砂糖  1大匙
5 P/ ~4 F+ D# L, Ztvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ p7 l+ P' V
B.蔥末  2大匙
$ I0 G% ~" w0 r2 O6 B5.39.217.77:8898　芝麻油  1大匙
) f6 Z0 [0 T* `" A+ Y' P; m7 N; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇- a* H4 E& c" i$ j9 ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* z3 C2 X( Y& X, J' B# e1 r0 n# z
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y" p! R: K0 s, N
tvb now,tvbnow,bttvb# B$ M* J2 Y9 l0 |  C4 g3 o" l
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
3 {6 q" [, d* G8 \3 }5 R4 Ptvb now,tvbnow,bttvb水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb' Y; [4 o" r- h- t; w, ~# M7 ^2 O* ^
淡醬油  50cc & ]5 S' m2 B' r) @& N" i
酒  20cc
& f7 L: g2 r# a) v/ C. u公仔箱論壇味噌  25公克
# M& P' X8 h- w) `3 E/ ^公仔箱論壇砂糖  35公克
3 S$ ^3 Y" _5 m  W: c( D公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 5.39.217.77:88984 G& k& B. L( V# E3 {
辣椒粉  1又1/2小匙
0 O7 K2 b8 Z. f) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
  H4 [6 ?' T4 I5.39.217.77:8898蒜泥  1大匙
3 B9 L5 f( L- a& l* G【做　法】 0 x( S: e* x8 D! i3 u: o
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
5 m4 l2 G, z# G& |, g
* Z) a, N5 u' i* B( i用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ( h+ x8 w* L3 w! u
A.韓國辣椒粉  100g
9 [% F/ [# A8 O" K( w2 n' d$ h　熱開水  200CC
/ ]6 _2 v1 p( m8 B5.39.217.77:8898B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d& e% r  Y. \
　蒜末  50g 0 Q4 J4 {% [& Q! F
　薑末  30g
" Z* o) o6 D8 v! j　細味噌  140g
- c1 Z0 ~. A9 q/ Y9 K5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100 % R2 T- a9 ~$ U7 _* s# G$ r
　松子  50g 5.39.217.77:8898; i6 D* U5 M9 a( T3 O) z
　熟芝麻  50g * O2 Q* O( ?4 J& q' M
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! r  J3 P6 H  u
A.沙拉油  200CC
% d( v- M) `5 j- J  I2 s; o  L: U+ Z公仔箱論壇　香油  100CC
1 i0 s& s& \# I" A0 ~9 gtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 ) s; K" f) d0 O; A! Z  H
　鮮雞粉  1大匙
4 ~3 L; U5 {( C2 e1 r8 E/ T  a公仔箱論壇　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 C: O6 c9 ^2 y* m# M! Z
　檸檬汁  30CC : ~. O) I7 r+ k
　醬油  50CC
) P8 M4 }; e" e* ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e  s( [3 V' S# G6 B
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇* }' K  G, F) ?* c
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇" n; y$ K3 D' {) a5 i- W6 c3 X8 E1 d
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
. Y; T& Z; w8 J! T: b4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) ^; {: x+ ?# ]2 o  q5 h# F( X7 `
蘋果  1個 : H/ G+ D- ~2 `$ T/ E, K
洋蔥  1/2個
7 _/ ~" N5 n) vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
' O/ q- s, X1 T7 h) T5.39.217.77:8898蒜仁  80克
9 B8 E0 o$ a, m蜂蜜  120克
( n- U( [1 g! A7 H$ \公仔箱論壇味醂  100㏄ & ~: K! T1 {# Q; E: P% A; j
細辣椒粉  50克
5 w4 F* y2 S3 ]9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
" ?- T0 A' @. U* S8 e1 ~& k! I: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 公仔箱論壇7 C1 Y" u- Z8 F  T
水  100㏄ + M! \8 d/ n- B, ]7 b% @! J
【做　法】 公仔箱論壇# t- U) W3 _! x" h* h7 k
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
. g+ ^+ W- x- x+ ~* o5.39.217.77:88982將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
% L. p! M" |/ i! c) J白芝麻  1大匙 5.39.217.77:88985 z9 m) J+ [- f. e8 u  }5 [4 E/ h
韓國辣椒粉  100公克 4 t7 a- }: r3 q/ j
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ u% d4 M9 u2 ]0 U
韓國味噌  2中匙
; t) ~6 l0 c7 G5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 g: u) T! ~3 E
黑醋  1中匙 & @4 ]; e+ M2 b
果糖  1大匙
  b) T; K% k. X* `' [% mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: ^+ f2 V* v: g! F% H( S3 y7 `1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
  P: C3 E" e& e. V( A! ~$ `5 stvb now,tvbnow,bttvb
. |7 C' n8 a4 u8 X% e) S2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
# [( R; v% M- j" A9 c% k" P3 {公仔箱論壇【備　註】
. m& U* I7 q' e2 v5 W5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; y$ R/ _! {& f5 N1 Z+ S  ~
檸檬  1顆
  s2 H) k. ^% I' {; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
8 k, ^/ ], W/ W3 j蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 k: k" ~7 R( F8 E) H1 \1 k; X
白芝麻  1小匙 9 w8 z7 u0 Y  V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* H3 V* S: X7 ~2 b
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。