廚師還是風水師？
% u5 P5 N2 G z XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h" |% K8 l7 Z# Q; z+ o6 R
她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^5 F4 G. {/ g) x7 F# e- b6 ]5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) c1 J: S# o2 R4 M: m0 R; J" r
獨愛意大利菜
- r- |# P( A5 B& ^ b- J. g0 Btvb now,tvbnow,bttvb一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 公仔箱論壇' B$ c7 s7 L: Y f
4 W3 Y/ H' W! w3 L) z# u9 X西西里諾瑪意粉放大圖片 7 O1 g( u# O0 w* x) X8 S/ C
 tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 F+ a% R, M4 o) |
公仔箱論壇& @4 P% {) ? e' _$ f
  公仔箱論壇# M: @5 W W0 x: S
2 t# s# q) ]+ R
5.39.217.77:88981 S6 ^% \" d5 W/ d+ Q3 R
意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！
4 }$ _2 w5 T7 W. K$ v5 `4 V( g) O" y$ ^
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb" O* h2 ^4 O- c [3 U
# G7 X) \& J, C
醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升 公仔箱論壇8 W5 i2 K/ f% c+ |3 A0 @& f
: p0 o2 L! C3 D# n: J! T& }) F6 _做法放大圖片
! J& B: d# t+ E7 ]" f& y; }, ? ( \. K# o3 q5 |% Z$ K" t h9 s
7 i& p1 N1 |+ R3 E4 ^8 F
" E) I+ n/ e, B7 r8 F3 e0 {" }# t2 T
5 j, k" F; ^ G* l+ o- |; ?5.39.217.77:88981.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
k" ?) |/ \# L- v! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i- ?. N4 P3 [# @. n) I
2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。' p, j8 ~3 S s g+ c
( V* x$ Q/ H" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。 5 z( _( v* X5 S1 i2 X6 m' h, g1 A
" f0 j) U2 Y9 qtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / m" X7 J0 Z) x# w- Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 ?5 m! M9 n9 o; I
7 m, b0 X" v% n0 J4 S" I5.39.217.77:8898
2 l+ y- @: v+ a( Q1 |5 ^5.39.217.77:8898
1 m# P, B8 s% Z% R3 j" _$ ?5.39.217.77:8898
. N! g/ G6 V5 J( z; C2 y% J5 s( gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 H4 D7 T( S6 l( C: {" r
8 D& l) e) c& `; F; l* {5.39.217.77:8898
- D5 m% O. `# a( d- N4 u* v4 W2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 s. W) p; T |/ \, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]& x! ^7 x' D/ X: w) q: x3 z
$ H# ~! I" s4 j6 ~& U& B) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ k6 X% r5 p5 [2 G5 k4 ?
" [3 I& h/ v& f9 f; a6 u
' u" y# [" E4 n2 |. g$ ?$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: a9 l' i% K* |) k1 o
貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。 公仔箱論壇. ]* ~9 }9 [, |+ m# i
$ X5 f8 h8 R6 E8 G大啡菇菠菜沙津放大圖片
5 S4 l- C; ]' y1 G" z6 F% e& e; ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 n! s4 e# L. a2 S
5.39.217.77:8898( Z1 m6 k: E, U+ p
$ v0 ^8 \! D$ ?5 V5.39.217.77:8898
( m! v' J5 @- t1 {- o R4 L8 r1 m5.39.217.77:8898
# [! ^! i: P% j* h1 _意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！ tvb now,tvbnow,bttvb; K+ r2 x+ R! J: k6 W
tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 ]% B0 M7 ~" t
材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z7 s( _$ a3 B, W" N, Q
( \5 P# S. {6 f. c, [+ t: Z3 Z5.39.217.77:8898醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
( P2 h3 o' g2 v0 X# ^3 x4 u# ~tvb now,tvbnow,bttvb2 a# K+ m6 y7 U
做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
# g& J$ y# g& v/ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& t% f' h/ E8 |7 Y
2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。公仔箱論壇8 v( }0 w* d7 N5 T9 p' R1 a
5.39.217.77:8898# \7 C* r( I2 }* @. H; U- T+ }! l
3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。$ F3 m7 q- }" Q5 t" j
% y( T3 `2 X. [1 O) Dtvb now,tvbnow,bttvb4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
& V L, }# e4 _" _& y) {: q5 l/ ^8 V
5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。
% J' z$ y' u/ r0 f# P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 R \9 ?& @: M7 m
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 \4 x; S% H- A7 H
% u7 s. P7 E1 btvb now,tvbnow,bttvb6 J3 S/ c. S9 Z$ s6 |$ v
$ S$ X8 L/ Q; Z
1 X; ]- F% p; U1 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! [$ E* w7 a# x) }7 g2 e! H9 R6 d
放大圖片 5.39.217.77:8898/ W0 ^( |4 g9 a8 i& a* p
1 x0 m0 L! q* G; G2 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 Q& @$ C! f8 ?/ B
* _ R' Q% B/ P) @ Z/ ]tvb now,tvbnow,bttvb7 p: C5 |4 `. A* _
8 v+ c F7 D5 k/ O! U5.39.217.77:8898
& x4 T- I0 Y ^' Y2 b- A( l8 Y公仔箱論壇
" M2 a* V1 f0 K: F* h [tvb now,tvbnow,bttvb! w/ C( x* w% b& s% n) K& ?8 Z b3 I
3 q7 B* u; e- b/ [8 ~3 U貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。 ; @# l; z. E3 |. K
# [3 j9 L) J/ G- LPiedmont紅酒燴梨 放大圖片
5 E! u% M5 o7 P2 ^% O4 ? d
+ N+ r6 ]; Q' C5 A1 ~( Etvb now,tvbnow,bttvb
$ g. `8 @4 J/ f# G8 v
/ x! b- e) m7 z% m公仔箱論壇公仔箱論壇, b9 a n2 v( s2 i1 e+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 ]0 t/ r; D2 n6 C
意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！ o* L7 d" Q) f& l8 ~+ n$ s" K( F
- e0 M6 o! e8 `+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙
0 F- X& L8 J) ]; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% F2 W: m* h/ h
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。
* w" C7 o2 F7 R' V6 L1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ~7 |7 _$ k) o/ ]8 T7 P8 G' q
2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。
# \0 A" O: R3 d0 u) {8 K$ l
9 }9 m% @% A- N* i- |- K" \1 d公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- B( r' u7 f. T9 C0 N' }0 ?) s" w
 ) }- F: K% b' D* v( W1 f. n5 _
+ C: w. w5 S; k Y! h! a 5 D0 a. J, e8 ~% f% c* Z% R
I9 c" y) B+ N$ o5.39.217.77:8898
8 M" H2 W1 j; L1 v" X6 @tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 ' S( ^- U3 R0 H( U4 N7 [
 公仔箱論壇% M% H$ K9 p4 f, o% q: A
& i, U9 L3 S+ T; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z. W9 {5 ]: |
tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 m- M/ ~# u& h) E% { A8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# t+ S) z/ Y" K; y7 |
公仔箱論壇$ @: ?8 h4 ~) e, \3 f' w, X/ Y
公仔箱論壇! I8 R. I& B1 M) E' s
: k9 J0 k1 {% x$ Y% k. H6 w: W. T- b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: x9 I9 j6 M# d6 C
貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻) ?& c% y2 W) J) J
* W" x. o5 x( j0 e6 _
. h' K9 C u1 q. u% }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88984 I* U$ l; e4 s$ @) r" m4 e
 |
發表於 2011-9-24 05:30 AM
| 