本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 d u6 G9 S+ |$ g
5 o# h6 z: E- h4 q# I( b. C5.39.217.77:8898 Le Gâteau 蛋糕 
8 c, ?' D9 W4 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 t7 S* Z$ }3 ]& F! u1 r% S

5 i$ k8 F' E1 U+ t0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% d, n: c l {
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb1 [+ g! S8 w6 \( w+ `; j9 A' D+ _
A.可可粉
. [; a2 y2 G; B% N) v2 V; ` Y37公克
! L- `7 d8 j+ w4 J! W8 j5 o 熱水
8 |1 ~! \& n4 |- P147公克7 Q% @9 n8 ^& z! V
B.細砂糖
! C- L# |( M. u' T184公克5.39.217.77:88982 c- Y! ^2 a3 R( n4 Z
鹽 ! b7 o# }* F; z
4公克
5 `6 }+ W) m/ M! {7 z2 n2 P公仔箱論壇 奶水 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]7 N9 [5 P+ ]3 R% ^7 O q+ R
52公克
. y* {8 w% W7 v, U* r, k7 Q; ?tvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 5.39.217.77:88982 G8 e/ W; K2 i8 Y, b& w" X2 N( Y
88公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; H& I h) i" }1 A$ q) D; C
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ g8 \1 o' l: n( {
92公克9 \7 d, [; m+ e. C: K- m9 F
C.低筋麵粉 5.39.217.77:8898% W# k: O2 o; y# n9 v& @
184公克
5 H! T! r0 T7 T0 [3 y6 b" s% v4 k+ C 泡打粉 5.39.217.77:88981 a2 P. z! A8 O \( |$ ^
2公克
$ I7 C, K4 q# {, @. UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d( N ?$ m# M# t0 g4 N$ f+ r
5公克tvb now,tvbnow,bttvb! B( a7 t9 P2 M# x
D.蛋白
% J* L; C0 }: \# j5.39.217.77:8898184公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( t) b4 y- _& N1 q6 K
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb, L4 M G( d* B* i$ V
1公克
7 ^5 d; l6 g8 K% T4 O5.39.217.77:8898 細砂糖 $ h- c2 Y! {6 n2 z: ^8 J$ {
121公克" E- h( [& [4 p8 v* R7 a, i. U
E.法式布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( F0 K9 J, p2 c: T" Y% g/ T" T
適量# g P* e* `7 e) x. m1 M
奇異果丁 tvb now,tvbnow,bttvb C8 l6 ~6 x4 b& a# _6 f
適量公仔箱論壇 c) }* ~! i3 T( X% ?" Q1 D5 v
草莓丁 # f$ J W7 q; l6 v G
適量tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 T% |2 V6 r7 M" O! Q- \- [8 U
* ^( ^8 y! {/ }8 U2 u2 c- ]
【做 法】
" |. C# o+ f+ ^6 d& ^2 \tvb now,tvbnow,bttvb1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
. i9 N+ U ~9 g6 w5.39.217.77:88982 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I* T7 D5 f/ j6 y+ P* q
3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.77:8898, l6 F3 ~+ Q8 ~* b4 ?' V( C
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
) h1 O% y4 a# v5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
$ Z* t: j$ s4 t" A- \, itvb now,tvbnow,bttvb6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
/ F( q) }8 |" U& ?) ?" a6 [7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
+ b U# n! N1 I' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
" A$ f, l8 k' x' M" O公仔箱論壇9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。
2 L. C; ~# ^* `% ~( o+ t# I& d/ X* _

0 s- g. F9 w0 d戚風草莓瑞士卷9 O2 O( R' Y, @; J s
【材 料】
5 K- a# U% W2 x1 W$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.低筋麵粉
0 T7 ]" Q0 D# Q6 q6 @公仔箱論壇176公克5.39.217.77:8898' X% x1 B7 O7 q! n3 |" v. @
泡打粉 公仔箱論壇0 ~* q$ C" \* s
5公克
( d1 {2 M n& n公仔箱論壇B.牛奶
' j0 C1 V1 o: s2 K0 D' z6 B' I70公克# ?- E; \: g" |* k5 m: i9 F
鹽 * {9 v% O6 {/ `* J- X
2公克
/ ~' I( [6 w9 J3 G$ K/ V: V. ]" s 細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- d1 U2 v3 D8 a0 G8 L
53公克2 Z! S U7 |% e% @
沙拉油 ! `$ J* v% z8 j( E( C
88公克5.39.217.77:88982 ?/ d& g0 ]# {+ c" C# y. _* {
蛋黃
' x7 ~9 S% _& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。176公克公仔箱論壇8 V# [" R8 U9 z" a" R
C.蛋白 公仔箱論壇& I- N' x) Q/ F: m
352公克9 ^% a F: I- a6 r) ]. `1 v. {
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^2 _! _9 m2 O5 {" d# V" U1 f
176公克
% {8 b& w: }- l' ~' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉
9 a7 b- `9 X- `& D6 C8 j$ T公仔箱論壇1公克tvb now,tvbnow,bttvb* i" e# i' t0 P v, d; a. y8 G
D.法式布丁餡 " y& a0 J, Z+ m& u, w4 `; c& S
適量tvb now,tvbnow,bttvb- F) b0 K; D x3 u
柳橙果凍
+ t5 f9 n8 ?% W& s/ Xtvb now,tvbnow,bttvb適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m6 F/ w- R7 u
草莓
+ o8 e4 a3 s- m適量tvb now,tvbnow,bttvb. A0 R' h! @3 R" V
) I8 J% I% z4 T! [【做 法】
) x. Q% B" X: ]1 D X1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇8 D2 x$ o7 Y( ?0 W
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇3 g0 g- u% ^ L# J
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77:8898: T C- x3 S& D; L
4 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
# Y9 j4 i' Z( a& I* S/ `公仔箱論壇5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。7 J. E2 V; z: W0 m [) G8 X) z
6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
, d/ y, V% t l! ?: D7 v/ {5.39.217.77:88987 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb }, D( y) H/ G) f- T
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。
e, e, p2 ^( N) j: |% U/ J9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
1 w- o: K; X( Ytvb now,tvbnow,bttvb& k7 a- B3 V, b7 D$ s( t
8 ]. J: S( |# f" T
海綿毛巾卷
) D; l1 W+ |& B" L' }9 Rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
4 g! Q0 P& [! @' o. Y5.39.217.77:8898A.全蛋 , l1 R7 n1 @) u! Z
717公克
/ H* |" ^* g% p. k7 ktvb now,tvbnow,bttvb 蛋黃
% \6 L* G2 b# A, W179公克
7 ~$ C! ]4 y9 z2 \2 @+ J; N/ y) atvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 $ }3 M. i7 j; L' p
769公克
9 N6 S) d" q$ [5 @ 鹽
0 N- V. t. y3 I) z: T& z: z% D公仔箱論壇10公克公仔箱論壇" P: Z/ v3 q) @/ T! Z# \" x' C- g
B.低筋麵粉 公仔箱論壇7 Z( U# b9 i, i9 T# c
512公克5.39.217.77:88986 {- w' {/ \3 a$ S; a$ q' m8 q
C.奶水
. c& l* x3 |8 @) D8 Y102公克
. L, v2 F/ _! R9 E# {& a' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 公仔箱論壇2 @9 s9 v( v" x7 h4 N; S
102公克2 r% x; S# v# o6 U% F. n
D.打發鮮奶油
5 u' S4 K* k" E. U- j, Q- X' X+ D _公仔箱論壇適量
f4 c% C* X1 A; i+ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a; u% t' m- F【做 法】# v& ?/ @: s( u7 N! I
1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# Y( u+ n6 U* G( } f4 X
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。9 B' X8 J. l R ?& t
3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
& e5 c+ ^$ B2 ]0 T- P: h4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。
8 l/ @3 A/ G( L) n' ?7 w4 g5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。+ [* t6 n8 H) R/ m- B: A+ C
6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。5.39.217.77:88984 r3 D a; v' {
R, u6 u9 D3 N% l. ]( {4 a. f; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 _/ q* m: k5 a3 U6 y
奶油水果磅蛋糕
R. x* g+ ]+ Y& B0 S1 h/ \& ~【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: S& b: Z* H( a2 y
A.高筋麵粉
5 l o; L( e, B' L: i! Ytvb now,tvbnow,bttvb667公克
9 J2 U5 ~2 r5 }# K5.39.217.77:8898 白油 2 j6 T; N, b) P* n4 Z" {/ k+ k
417公克
+ ~7 S3 s7 G! Z) x 奶油
" B/ k1 k5 k+ x9 R" Z0 k; ^8 \tvb now,tvbnow,bttvb417公克tvb now,tvbnow,bttvb) {( ?+ w; T1 m- z3 D$ p) r! {
乳化劑
3 k" e3 _' c4 [2 b* {25公克
3 d3 Q$ H1 o+ k 杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( G" e- @0 W
167公克/ I. l0 U9 R( {& L* O$ E
泡打粉 $ y$ a5 V5 S/ b2 O) _! B
8公克
5 o) i$ d4 F3 d5 I5.39.217.77:8898 糖粉
+ |9 ^% z& P3 W* a% @" D5.39.217.77:8898667公克$ v6 E1 ?' u, D
保濕糖漿 5.39.217.77:88985 h. s" S! c4 F" I
167公克
# b3 C9 P* k8 i0 Z" z3 N5.39.217.77:8898 鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ w( J' I& G! A8 \
8公克公仔箱論壇+ f& J" c, M; J: N* c% ]+ u7 M k
奶水
* u1 J7 f/ S# @& k# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83公克+ X. `8 K0 x: ?, F
B.全蛋
0 v" M) n6 \* Z! q! }5 d2 h$ f* f834公克
7 M O/ t; g [tvb now,tvbnow,bttvbC.蜜餞與堅果 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T f. s- W6 z' P2 d& g1 p) T
600公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' Z. S5 [8 b- D% }$ R1 I' [7 I1 d
D.蘭姆酒
8 k0 s4 K: e6 X公仔箱論壇適量
. @4 ^8 J- N$ Q' L) n- ~ o, _5.39.217.77:8898 w( S$ N) n8 k
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 m2 X+ \) ~9 T- @
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
$ ?/ J" k1 _$ s3 a+ gtvb now,tvbnow,bttvb2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
) ~7 _" X6 K/ h/ B% _, g& r3 @! hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ a5 X: d. H
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |