本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 5.39.217.77:88987 t5 J1 U* F% \
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巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇( W% m: R2 @8 c# g
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* n/ P" w+ b& D5 j \6 R
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。8 L$ ]. i3 g: o3 k+ p
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
/ F% x/ l9 g' Q0 ^3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。
8 D+ M! ^3 p: J5.39.217.77:88984 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
' y' |: b& N, `: Z5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
1 F8 a: n# A9 T* q公仔箱論壇6 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
" W& Y7 b; w, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ E, H; \" m; v% C5 t
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 `" |3 ~* p% J3 {+ N& r# z9 B
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。公仔箱論壇% O: w: U# v- \$ d
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3 w+ N% H2 L0 ]. P pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇: ?3 f2 D+ R* \* Y! C
1 將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。0 k' D; [3 B7 Y
2 將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇7 {/ K/ E: y) w$ ~( L, ^/ V
3 將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。
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5 加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
; n6 j1 x0 @" q9 r- q8 D% E! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
1 z! U* @8 @' J8 u7 r- Y! h7 將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇" A& W0 @/ m; A/ l) A# Z" h
8 將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。5.39.217.77:88988 t; D, U4 T. x: Z1 t0 n1 f
9 將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
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512公克
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F K) Y% \. Q; x* S9 d
1 將材料A放入攪拌缸中,用球狀攪拌器快速打到變白,再轉中速攪拌到呈現浪花狀,且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。5.39.217.77:8898+ O# _, S( a0 \2 S* S/ h
2 低筋麵粉過篩兩次,加進作法1的麵糊中,轉慢速攪拌3圈,再轉中速攪拌20秒。
9 l" N# b/ ` D5 m2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉,取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻,再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
, L: _0 f/ J- P8 q1 C5.39.217.77:88984 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿,重摔兩下讓空氣跑出來。公仔箱論壇: E: p" g6 E9 E) G. f' M
5 將作法4放入已預熱的烤箱中,以上下火180/170℃烤約35分,取出立即倒扣,拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底,放涼5分鐘以上備用。
5 ] [) s* k: H1 `3 d$ @7 I公仔箱論壇6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。4 U& o& l$ h Z# i
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$ B6 j/ N4 _, D7 b! U' B0 y5.39.217.77:8898奶油水果磅蛋糕; l- o- j+ t/ o* f% s
【材 料】
6 @7 Y! U6 S4 V k" k. Z. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高筋麵粉
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杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% j0 J: r! `. |1 M+ D
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8 @0 z: \" ]+ Q. n& utvb now,tvbnow,bttvb 保濕糖漿
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C.蜜餞與堅果 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 Q% k( G8 L+ a
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D.蘭姆酒 - c2 J4 J7 p) e0 Q% U4 J& Q0 k
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2 r# X3 O0 }4 O' Z公仔箱論壇【做 法】
% N8 V$ e) q0 _* I3 {' S1 ~; X: dtvb now,tvbnow,bttvb1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
4 u# W H9 K' G% D l公仔箱論壇2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
- O0 [- n! x. L& x3 Y3 Q: E5.39.217.77:88983 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。7 B8 Z& s$ H3 E7 i) Q! [0 }" C
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。 |