二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。) W2 n0 q% V- ?- u U$ m. X
" I. |' a6 F5 u/ Y; E8 N! T; X; N, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 O" W- i0 ~) u" j# K
% r. g" X* V# }
材料：! P- t1 i1 n- _, e% `7 ]" O
9 `" C2 c, L+ c焗薯 兩大個5.39.217.77:88985 ~/ \" W: \7 P5 r- V/ E9 l5 K
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
/ f$ p- j; _- F6 \6 Btvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯
6 ^( _; W( L" M. t" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯
- d4 ^) T/ }7 Y$ X8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
+ m7 e# ] n" ^ A. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
; n; X7 @. h! f# m, G( s6 ?# G0 n芝士 (cheese，奶酪) 隨量, n4 o* g. t7 w% b, Y! ?0 Z
橄欖油 (olive oil) 少許
& w' z. |3 E# R* S1 atvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許
! q) m! S. f5 r5 T' c5.39.217.77:8898蔥粒（隨意選擇）公仔箱論壇, G7 l9 M: s! K# @. U6 z& V
) h9 S$ u! F6 l9 |) o8 I9 l ~6 A公仔箱論壇做法：
' m& A% H4 f" h# z, U公仔箱論壇
) r; z& ]+ {1 ?5 M4 W1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.77:8898! P6 G9 f! _4 x' ]$ u9 _
5 j( d& ~# X' p" Z/ B9 ntvb now,tvbnow,bttvb
& l) x+ h- Q t- i9 E0 ?/ [+ h: X- Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ s* D8 F4 q3 K8 R5 l用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb( ?2 `- X1 z7 b1 \
; V- E2 J2 X9 r0 D4 Q
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
* P! b9 x4 a7 h, H; i# R# O* W0 d5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 R8 J) `- t) g! b: i$ N( S
公仔箱論壇9 W4 |# T( j5 ~" n0 k7 w4 F( Y
$ i# }- C2 a6 E# d; W- n7 `
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5.39.217.77:8898( _! v5 b: F @
! w6 U* E6 U" u( ^( ^# X3 ~6 J3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
5 D3 b0 Z3 s8 R# n' h% O2 H
9 N0 U" z: }4 W$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( Y, a+ y: j
) u/ E% K# z# t公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。7 z6 P" J; v0 R" A' e
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ S( N3 R6 ]4 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ I5 I: L# j/ L* l- D! f
公仔箱論壇7 l; {6 G y$ d0 c; k# p
* M1 d# R5 u/ O# Z; G公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb B: X$ n5 G3 U
" D% j/ M. q0 }6 @& J/ r. n+ u7 I0 H7 s4 w( F3 ?% r
5 }& v0 ^# X# t0 R1 S" Y& j N# m
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 