二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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- o8 L* a: M0 F& M2 U8 l C) b5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 J" R; ^$ R. U" W# V1 ?# [8 N: y& C
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, S V6 H+ b- E+ K5 U& r材料：
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* Q. o6 C' T1 k2 ~+ r7 R9 mtvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個
% T# g6 ^; i9 W# j: @& T8 X公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
3 p- \/ m) W4 F7 v7 o8 r% `5 Mtvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯: N+ ^. g2 F% D3 X; A" d
牛奶 (milk) 1/4 杯$ C2 ~4 @ Q& f _
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
% `8 A9 u1 u: |/ ^, H* l0 N5.39.217.77:8898忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
* [( c! h; s" k芝士 (cheese，奶酪) 隨量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y! `5 K0 I6 u* E/ n1 P" v7 s
橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* j* B! C: W4 y
海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇; Q# d8 O6 G. I$ Y8 b! ?( P9 u& H
蔥粒（隨意選擇）/ r/ {. Y: o* Q
( |0 ~) O# D, F, J5.39.217.77:8898做法：
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; [4 Z4 o# g$ [1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M) j! | f" o4 s% ~/ |0 ^5 }4 C
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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h9 n0 l5 \8 Y. ~% c- A" x快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇) Z# v7 K: k# r
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m6 ~" C: ^6 `/ i) G5.39.217.77:88982. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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