二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。/ c1 C) P& f q9 V/ p2 r
5.39.217.77:88983 Q7 T% C) j* p0 X1 u% l( C
- ~: \3 U8 Z) ^1 p" l# w% Z; I5.39.217.77:8898
) w% F. k8 j5 Q/ |5.39.217.77:8898# H) z" ? ~3 \0 a
材料：6 t" G: q5 X, y$ c
+ ], {* Z6 v H9 h" a5.39.217.77:8898焗薯 兩大個
) j7 q5 [4 A( S' u- d. R煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
2 w$ o/ @2 J8 Q" @- N: C" ~酸奶油（sour cream）1/4 杯
, [# N& f4 n# D0 F! \* o% w牛奶 (milk) 1/4 杯
. u2 i: U1 Z: \: a( q公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
$ V' y5 w1 j7 E! T0 i# c+ v公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
, y3 b% h. Z9 X, M, [, {9 ` z芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 b3 Q8 y7 u4 n) p+ ^' w& o
橄欖油 (olive oil) 少許
: y6 A$ K. u, w! M5 l% ~2 E海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ u0 h% G/ o) N+ _
蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb% U- C* D; q8 W. `! m. R8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 J. T: Q, W9 q" [8 O: `. r
做法：公仔箱論壇% G0 C5 r" X9 u" N; v' R9 ]
6 B7 P! Y6 L: I1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: N# |2 ^) Z, ], Q" \
5.39.217.77:88989 F+ e/ ], S& D! k
7 n- f9 s! }, O. S3 U6 w! i3 n
公仔箱論壇2 N8 o0 F0 [3 Y3 c& ?9 x( A
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
# u3 J5 @4 O' G' O$ Ktvb now,tvbnow,bttvb) i, X+ i8 C% Q* }" E- r
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
& X* {4 N' h! \5.39.217.77:8898
. L. q+ s6 w: `7 U9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p3 l5 ?1 B( s, _4 t. S2 Atvb now,tvbnow,bttvb* V0 W+ Y9 E$ H
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~1 W8 L4 F4 R0 Z0 G% D0 {. B
* X' d. F1 I% L1 v5.39.217.77:88983. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
- Q) E' T. _, h( ~5.39.217.77:8898
7 [: O3 W5 L. m: Z Y) J, d
公仔箱論壇- J( q( a' q# i
" N9 b6 ?1 A2 J; f- E
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇: i! m$ L& {/ G
9 e( C! T! ?$ ~: \3 c 5.39.217.77:8898! L- A s S+ P' h% v; q/ f+ G& D
tvb now,tvbnow,bttvb' _* `3 r7 e) Y; |* y1 N! E
公仔箱論壇/ M$ C& w' g4 O! y8 u
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！* h) D7 H* Z* C: f8 a* ` a
7 c. h( ` g0 v3 B+ [3 V3 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇- b. G7 Y0 N/ p' n+ p" T3 q
& `1 b) }" H" v- `: _; A更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 