[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
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0 v: c; p+ \/ F7 c( ctvb now,tvbnow,bttvb      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，公仔箱論壇* o  x6 \4 a$ N8 ]0 v% ?

( m7 l! w" ^# W- x, otvb now,tvbnow,bttvb      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……公仔箱論壇% o7 x2 B8 h# T4 [* \

- f# V  |$ ?, v. m9 T5 W8 t公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 F! `! c5 B" D- B
　　材料：
  z0 U* A  |6 ~& B. o3 F* Y公仔箱論壇　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
! V: P1 j( I. s- p  E公仔箱論壇　　腌料：
7 |/ o/ M4 f& B9 [& x& T/ U$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898" K3 D; S) t- E, v& o' g2 K4 x0 c( g
　　调料：　　tvb now,tvbnow,bttvb% n; G1 j$ @8 e; ]
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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: j9 R8 ]! E" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 5.39.217.77:8898# i& W  @; ?8 r6 {
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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1 v8 |2 Z8 B# t- e( w# [$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 E8 v9 X: l1 X6 M

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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n( K3 O4 {$ ~% A
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g3 Z1 ?0 T% l! ?( q/ `

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完成

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　　贴士
1 o9 l6 z6 K1 M# v4 xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S. N' z# S7 K& N* T1 q* K' H& e
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
+ N' ?3 p# F8 X+ C5.39.217.77:8898　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
: ^& a( z; z8 h7 y7 U' T& g1 D& N公仔箱論壇　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。